Блины толстые на кефире

Рецепт 3: Толстые пышные блины на кефире

  • Жирный кефир 300 мл.
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Сахар 2 ст. ложки
  • Соль 1 щепотка
  • Мука пшеничная высшего сорта 300 гр.
  • Разрыхлитель для теста в порошке 2.5 ч. ложки
  • Сливочное масло 100 гр.
  • Растительное масло 2 ст. ложки

В миску выливаем кефир, добавляем в него сахар и вбиваем в содержимое яйца. Массу тщательно взбиваем вилкой или венчиком, пока крупинки сахара полностью не растворятся.

В отдельной глубокой тарелке или миске смешиваем ранее просеянную пшеничную муку высшего сорта с солью и разрыхлителем и смешиваем ингредиенты.

Постепенно всыпаем муку в кефир с яйцами и постоянно взбиваем массу, чтобы не образовывались комочки. Тщательно взбиваем массу и замешиваем довольно густое тесто.

На сковороде нужно растопить сливочное масло, после чего влить его в миску с тестом. И еще раз хорошенько перемешиваем содержимое.

Накрываем тесто чистым кухонным полотенцем и настаиваем 5 минут.


Сковороду для жарки блинов желательно выбрать с антипригарным покрытием. Также можно использовать специальную блинную сковороду, которая отличается тонким дном, ровной поверхностью, тефлоновым покрытием и низкими бортами.

Сковороду ставим на огонь ниже среднего и хорошенько ее прогреваем.

После этого ее поверхность необходимо смазать растительным маслом

Важно: не нужно масло вливать, им необходимо именно смазать дно сковороды. Это можно сделать при помощи специальной кисти или же пропитав кусочек чистой губки маслом

Далее вливаем из глубокой ложки тесто на сковороду и распределяем его в форме круга: круговыми движениями вращая сковороду, при этом держа ее за ручку. Так как тесто обладает хорошей текучестью, оно будет само растекаться по поверхности сковороды. Нужно сделать блин таким образом, чтобы слой теста на сковороде был примерно 4-5 мм.

Жарим блин 1-2 минуты, после чего при помощи деревянной лопатки переворачиваем его и печем еще минуту.

Снимаем готовый блин на тарелку. Его по верху смазываем кусочком сливочного масла.

Далее формируем следующий кефирный блин, не забывая промазывать поверхность сковороды растительным маслом. Так нужно делать до тех пор, пока тесто не закончится.


Готовые блины можно подавать на стол в теплом или охлажденном виде. Они хорошо сочетаются с медом, фруктовым вареньем, сметаной или сиропом.

Рецепт 8: Пышные блины на свежих дрожжах и кефире

  • кефир или простокваша — пол литра,
  • кусочек дрожжей — 10 гр.,
  • сахар — 1 полная столовая ложка,
  • щепотка соли,
  • один стакан крутого кипятка (можно и без него),
  • мука — 1,5 стакана,
  • яйца — 3 шт.,
  • постное масло — ¼ стакана (50 мл.).

1. Взбить венчиком яйца со щепоткой соли и сахаром. В кружке с 50 мл. теплой воды развести дрожжи.

2. Кефир или простоквашу в тёплом виде влить в яичную массу.


Довести до однородной консистенции и просеять в миску муку. Муку добавляем  понемногу, постоянно помешивая. Замешиваем тесто, до состояния густой сметаны или как на оладушки.

3. Растоворённые дрожжи вводим в миску с тестом. Затем тонкой струйкой вливаем один стакан крутого кипятка, и мешаем непрерывно. Благодаря кипятку, блины у нас получаются заварные, ажурные.

4. Замешивать тесто лучше в большой посуде, потому что в процессе подъёма оно увеличится в два раза. Посуду с тестом на блины, прикрыть лёгкой салфеткой или накрыть крышкой. Оставить в тёплом месте, примерно, на один час.

5. Затем, когда тесто созреет, на поверхности должны появится вот такие пузырики. Вливаем раст. масло и перемешиваем. Теперь можно приступить к жарке блинов. Чтоб процесс жарки проходил быстрее, воспользуйтесь двумя сковородами.

6. Выпекаем дрожжевые блины на хорошо разогретой сковороде, с двух сторон. Сковороду смазывать маслом не нужно, так как нужное количество масла есть в тесте.
Можно наблюдать за появляющимися дырочками на тесте, когда оно на сковороде.

Подаем блины к чаю с любым повидлом или вареньем.Дрожжевые блины такие мягкие, пористые, вкусные и красивые.

Тонкие блины с дырочками

Не у всех получаются красивые ажурные и, в то же время, тонкие блинчики в дырочку. Всё дело в том, что не всегда правильно соблюдаются пропорции, которые даны в рецепте. Или же бывает и так, что сам рецепт попался не очень удачный.

Чтобы избежать разочарования от полученного результата, вам нужно полностью и в точности проделать всё так, как описано в рецепте ниже. И вы убедитесь, что выпечь красивые и вкусные блинчики не такая уж непосильная задача. Попробуем?

Ингредиенты:
  • 1,5 ст. муки
  • 1 ст. кефира
  • 1 ст. крутого кипятка
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1/4 ч.л. чайной соды
  • 1/4 ч.л. соли
  • 3 ч.л. сахарного песка
  • 1/2 ч.л. ванильного сахара
Приготовление:

1. В предварительно просеянную муку высыпаем чайную соду и перемешиваем.

2. В отдельную миску разбиваем яйца. Добавляем соль, сахар и ванильный сахар.

3. Венчиком хорошо перемешиваем ингредиенты до растворения сахара.

4. В яично-сахарную смесь вливаем кефир и перемешиваем до однородности.

5. Добавляем муку и перемешиваем до исчезновения комочков.

6. В получившееся тесто (оно должно быть немного густоватым) постепенно вливаем кипяток, не переставая перемешивать.

7. Заключающим ингредиентом у нас будет растительное масло, которое нужно смешать с блинным тестом.

8. Можно приступать непосредственно к выпеканию блинов. Для этого:

смазываем сковороду небольшим количеством масла (растительного или сливочного)

нагреваем сковородку до появления слабенького дымка

держа сковороду в одной руке, второй рукой, при помощи половника, наливаем тесто и резким круговым движением равномерно распределим всё тесто по сковороде

после того, как поверхность блина станет сухой, а края подрумянятся, то можно его переворачивать лопаточкой и поджарить с обратной стороны

готовый блинчик отправляем на тарелочку и смазываем небольшим количеством растительного масла

9. Повторяем процедуру выпекания со всем оставшимся тестом.

Вот и весь рецепт блинчиков на кефире. Для такого теста они получаются очень тонкими, вкусными и ажурными, да к тому же ещё и с дырочками. Приятного аппетита!

Блины на кефире: рецепт толстые, пышные

Если вы готовите блинчики пышные на кефире, то у вас есть большое разнообразие в формах. Захотите, получатся почти оладушки, захотите – большие лепешки. В этой рецептуре нет воды, но в кефирных блинчиках добавление воды допускается.

Толстые блины, даже если они на основе тыквы, подают с вареньем или медом как сытный полдник. Но самое приятное – это время, затраченное на приготовление: за каких-то 15 минут у вас получится 7 штук. С тонкими нужно возиться дольше и усилий прикладывается больше.

  1. Смешайте кефир с яйцами, солью, сахаром, содой и растительным маслом.
  2. Постепенно подмешивайте муку до образования однородной массы без примеси комочков.
  3. Сковороду разогрейте, смажьте кубиком сливочного масла.
  4. Вылейте порцию теста, наклоняя сковороду, чтобы равномерно распределить смесь.
  5. Блинчик обжаривается под крышкой. Как только тесто укрепилось (перестало быть жидким), лопаточкой подденьте пласт и переверните на другую сторону.
  6. С обратной стороны выпекается 10 секунд.
  7. Готовый блинчик выкладываем на плоское блюдо, смазываем кусочком сливочного масла и печем дальше.
  8. Когда стопка будет готова, полейте ее сверху вареньем.

Гречневые блины на кефире

Это сытное блюдо готовится из пшеничной и гречневой муки, выглядит очень красиво и получается невероятно вкусным. Рецепт приготовления блинов прост, и вы можете убедиться в этом, если прочтете текст, расположенный ниже:

Половину стакана пшеничной муки и такое же количество гречневой просейте в большую миску.
Добавьте к ней столовую ложку сахара, соль по вкусу, полтора стакана теплого молока, два куриных желтка и две столовые ложки растительного масла.
Все продукты тщательно перемешайте, а затем влейте к ним половину стакана подогретого кефира и разведенную в нем половину ложки соды.
Белки взбейте в высокую пену, а затем осторожно вмешайте их в готовое тесто.

Пожарьте блины на раскаленной сковороде, выложите их на блюдо стопкой и подавайте к столу.

Рецепт 4: Заварные блины на кефире тонкие пышные

Тесто для блинов замешивается на кефире, поэтому они получаются пышные и мягкие.

  • 2 ст. обычного кефира;
  • Почти полный стакан сахара;
  • Мука (желательно пшеничная) 2 стакана;
  • 5 грамм соли;
  • 4 куриных яйца;
  • Примерно 10 г. соды;
  • Одна щепотка лимонной кислоты;
  • сахарная пудра;
  • 80 грамм подсолнечного масла.

В кастрюлю взбейте куриные яйца и добавьте сахар.

Затем смесь взбейте миксером, чтобы сахар хорошо растворился.

Налейте кефир, положите соль и снова взбейте.

Насыпьте муку и с помощью миксера перемешайте, чтобы стало однородное, без комочков густоватое тесто.

При постоянном помешивании влейте тонкой струйкой только что закипевшую воду, заварив тем самым тесто.
Добавьте в тесто соду, лимонную кислоту и перемешайте лопаточкой или ложкой. Тесто должно покрыться многочисленными пузырьками.

Налейте масло, перемешайте и сразу же приступайте к выпечке блинов. Так как тесто у вас получится гуще, чем на , то эти блины будут пышные и немного толстенькие. Чтобы блины при переворачивании не рвались, перед каждой следующей порцией хорошо прогревайте сковороду.


Каждый блинчик начините желе и сверните трубочкой.

Блинчики посыпьте сахарной пудрой.

На дрожжах

Соединив гречневую и пшеничную муку, не пожалев яиц, кефира, сливок и сметаны, вы гарантированно сможете украсить стол высокой горкой из упитанных пышных блинов.

Тесто многие предпочитают готовьте опарным способом. Замешивают опару в эмалированной посуде (если в хозяйстве имеется деревянная, отдайте предпочтение ей). Габарит выберите помня о том, что тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

Количество соли и сахара зависит от предназначения угощения: станет оно закуской или десертом.

Время приготовления – 90 минут.

Энергетическая ценность – 336, 47 Ккал.

Рассчитано на 8 порций.

Понадобится:

  • 3 стакана гречневой муки;
  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 3,5 стакана кефира;
  • полстакана воды;
  • стакан сметаны;
  • стакан сливок;
  • 70 г сл. масла;
  • 5 яиц;
  • 30 г дрожжей;
  • сахар, соль.

Приготовим опару

  • Белки отделим от желтков.
  • Кефир подогреем до + 30 °С.
  • Вскипятим полстакана воды, немного остудим и разведем в ней дрожжи, дольем полстакана кефира.
  • В емкость с разведенными дрожжами введем 2 столовые ложки гречневой муки. Размешаем, избавляясь от комочков. Если масса оказалась слишком жидкой, добавим еще небольшую порцию муки. Ориентируемся по консистенции: ей следует быть не гуще самой жиденькой «магазинной» сметаны.
  • Накроем емкость бумажным полотенцем и дадим ему постоять в теплом месте полчаса. Ждем, пока она поднимется, а на ее поверхности образуется множество пузырьков.

Замесим тесто

  • Разотрем желтки со сметаной, маслом и сахаром.
  • Соединим растертую смесь, пшеничную и оставшуюся гречневую муку, кефир и опару. Посолим, добавим сахар. Замесим тесто.
  • Разместим его в тепле, укрыв легкой материей, предоставив ему возможность «дышать» и подниматься.
  • Взобьем сливки с белками (добавим сахар, если готовим сладкое угощение).
  • Соединим взбитую смесь с подошедшим тестом. Перемешаем деликатно, сверху вниз.
  • Дадим готовому тесту постоять еще четверть часа.
  • Взбивать тесто больше не нужно, иначе желаемой пышности не добиться – эффект будет обратным.

Выпекаем

  • Сковородку смазываем маслом, разогреваем.
  • Черпачком (лучше деревянным) подхватываем порцию теста в таком количестве, чтобы оно полностью заняло дно сковороды, и выпекаем первый блин. По нему определяем, достаточно ли теста набрали в черпак, чтобы получилось толстое, пышное блинное «солнышко».
  • Продолжаем выпекать. Перед переворотом на другую сторону не зажаренную поверхность блина чуть сдабриваем маслом.
  • Выкладываем блинчики горкой.

Пышные блины на дрожжах и кефире

Кисловатые, ароматные, толстые и с характерными дырочками. Вот чем отличаются дрожжевые блины на кефире от всех остальных. Они действительно хороши. Кроме того, этот рецепт идеально подойдет для новичков. С таким тестом работать легко. Блинчики не липнут, не рвутся, получаются ровненькими и янтарно-золотистыми.

Ингредиенты

  • Мука блинная – 1,5-2 стк.;
  • Куриные яйца средние – 2 шт.;
  • Сухие дрожжи – 1 пакетик;
  • Вода теплая (не выше 35°С) – 1/3 стк.;
  • Кефир любой жирности – 1 полный стакан;
  • Масло сливочное растопленное – 50 г;
  • Сахар-песок – 60-80 г;
  • Соль мелкая – ¼ ч.л.

Как приготовить пышные толстые блины на кефире

  1. Воду переливаем в миску. Всыпаем в неё дрожжи, немного сахарного песка и пару больших ложек муки. Все компоненты следует хорошо смешать. Оставляем заготовку в теплом углу. Опара будет подходить около 17-20 минут.
  2. Тем временем пару яиц взбиваем с сахаром. Лучше это делать миксером. Так яичная масса получится пышнее.
  3. В Опару вводим взбитые яйца. Также вливаем туда кефир и растопленное масло. Всыпаем соль.
  4. Все старательно перемешиваем до гладкой ровной текстуры.
  5. Оставшуюся муку сеем. Затем порционно вводим её в состав теста и хорошенько перемешиваем.
  6. Оставляем тесто накрытым в тепле на полчасика.
  7. Спустя 30-40 минут тесто распухнет в объеме. Оно будет пузырчатым и воздушным. Можно начинать жарку блинков.
  8. Прогреваем на среднем пламене сковороду. Сбрызгиваем дно маслом. Наливаем на прогретую поверхность тесто. Помогаем ему растечься по всей площади дна ровным слоем.
  9. Уже через пару минут блинчик подрумянится. Теперь его можно перевернуть лопаткой на другой бочок. Продолжаем готовку блина еще пару-тройку минут.

Эти блины очень похожи вкусом на оладьи. По сути, и рецепт у них один. Разница лишь в количестве муки и размерах лепешек. Отличным дополнением к такому завтраку станет любой сироп и варенье. Но сметана, сгущенка и мед вне конкуренции.

Мы покажем как приготовить оладьи на молоке. Это простой и быстры рецепт приготовления оладьев.

Толстые блины на кефире с молоком

Это рецептура сытных вкусных блинов, т. к. используются продукты с высокой жирностью. Такие толстые блины на молоке вкусно подать с икрой или красной рыбкой. Советуем приготовить такие толстые блины на молоке к Масленице и угостить ими своих гостей.

Ингредиенты:

  • кефир (3,2 %) — 0,5 л;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • молоко (3,2 %) — 0,5 л;
  • сахарный песок — 1 ст. л.;
  • пшеничная мука — 2,5 стакана;
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.;
  • соль поваренная — 1 ч. л.;
  • сода (негашеная) — 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. В кастрюльку наливаем кефир, ставим на плиту подогреваться, все время помешивая.
  2. В теплый кефир вливаем размешанные яички, соль, пищевую соду и сахар. Смесь сразу поднимется, увеличится в объеме от взаимодействия соды с кислой средой кефира.
  3. Сеем муку, высыпаем в тесто всего 1,5 стакана от общего количества, тщательно перемешав. Получается тесто консистенции сметаны.
  4. Кипятим молоко, снимаем пенку.
  5. Тоненькой струйкой вливаем горячее молоко, интенсивно работая венчиком или миксером, чтобы тесто хорошо заварилось.
  6. Досыпаем остальную муку, еще раз вымешиваем.
  7. В конце замеса вливаем подсолнечное рафинированное масло. Тесто готово к выпеканию.
  8. Сковородку нагреваем, смазываем свиным салом, наколов небольшой кусочек на вилку.
  9. Наливаем половник теста. По мере нагревания на поверхности блина появится большое количество пузырьков.
  10. Как только краешки зарумянятся, переворачиваем на второй бок, доводим до готовности на медленном огне.

Складываем блины стопочкой и, пока они горячие, перемазываем кусочком сливочного масла.

Вам это будет интересно:

  1. Толстые блины на кефире пышные с дырочками
  2. Толстые блины на кефире пышные
  3. Блины на кефире рецепт толстые с дырочками
  4. Блины с содой на кефире

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Масленица
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: