Дрожжевые блины на сыворотке

Блинчики на сыворотке и кипятке

Это достаточно необычный рецепт блинчиков, которые готовят с кипятком и молочной сывороткой. Несмотря на это они получаются вкусными, хоть и достаточно плотными, без дырочек.

Ингредиенты:

• 250 г муки.
• 3 ст. л. масла растительного.
• 350 мл молочной сыворотки.
• 3 яйца.
• 2 ст. л. крахмала.
• 0,5 ч. л. соли.
• 3-4 ст. л. сахарного песка.
• 0,5 ч. л. соды.
• Ванилин.

Приготовление:

1. Сыворотку слегка нагревают и гасят в ней соду.
2. Кипятят воду.
3. Взбивают яйца в пену добела, добавляя в процессе к ним сахарный песок и соль. После этого, продолжая взбивать, вливают к ним тонкой струйкой кипяток.
4. В небольшом количестве сыворотки растворяют крахмал.
5. Муку хорошо просеивают и добавляют к ней теплую сыворотку, яичную смесь и растворенный крахмал.
6. В последнюю очередь в тесто кладут растительное масло и ванилин. Затем все перемешивают, пока не получится однородная масса.
7. Тесто оставляют на столе стоять в течение получаса.
8. По истечении указанного времени тесто еще раз перемешивают, так как мука садится и оно становится неоднородным.
9. Блинчики с кипятком и молочной сывороткой выпекают обычным образом.

Толстые блины на молочной сыворотке

Благодаря этому рецепту вы сможете убедиться в том, что на сыворотке могут получиться очень пышные блины. Они отлично подходят как основа для торта из блинов, да и просто ими полакомиться всегда в радость.

Ингредиенты:

• 250 мл. молочной сыворотки
• 1 щепотка соли
• 2 ст. л. сахара
• 200 г. муки
• ½ ч. л. соды
• 30 г. растительного масла

Способ приготовления:

1. Вылить сыворотку в кастрюльку, поставить на маленький огонь и слегка подогреть.
2. В теплую сыворотку высыпать соль и перемешать. После этого добавить сахар.
3. Небольшими порциями подсыпать муку постоянно помешивая, пока масса не станет по консистенции как сметана.
4. Добавить соду и после того как она «перешипит», вылить растительное масло. Оставить тесто на 60 минут.
5. Обжариваем блины до готовности на сковороде, после чего подаем их к столу.

Рецепт блинов на сыворотке

Перед тем как выбрать конкретный рецепт блинов на сыворотке, важно ее купить или самостоятельно приготовить. Этот продукт можно найти в магазине, хотя в домашних условиях вы будете больше уверены в отсутствии искусственных добавок

Готовится она очень просто:

1. Один литр молока выдержать в теплом месте целые сутки. Для более быстрой закваски можно добавить жирную сметану, ряженку или кефир.
2. Далее скисшее молоко выдержать полчаса на водяной бане, отслеживая, чтобы оно не закипело и не помешивая.
3. Получившийся творог процедить при помощи сита или дуршлага с марлей.
4. Процеженная желтоватая жидкость и является сывороткой, которая может использоваться для блинчиков.

Рецепт на сыворотке от творога

Также получить нашу смесь можно при изготовлении домашнего творога. При этом вы получите два продукта для нашего блюда — сыворотка для теста и творог для начинки.

Кстати, не забывайте, что помимо фаршированных блинцов, из изделия можно приготовить целый блинный торт, очень вкусно и практично.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Молоко — 100-150 гр.;
• Мука пшеничная — 1-1, 5 ст.;
• Соль — щепотка;
• Масло растительное — 2-3 ст.л.;
• Сыворотка — 700 гр.;
• Масло сливочное — для смазывания;
• Творог — 300-400 грамм.

Способ приготовления:

1. Разбейте яйца, добавьте соль и сахар, взбейте венчиком.

2. Теперь налейте стакан молока, все перемешайте и насыпьте часть муки. Далее добавьте растительное масло и размешайте.

3. Частями вливайте сыворотку, чередуя с мукой и непрерывно помешивая массу.

4. Тесто должно получиться в меру жидкое. Далее выпекайте угощение на разогретой сковороде, смазанной маслом.

5. Каждый испекшийся блин смазывайте сливочным маслом. А затем положите начинку, то есть творог, и разровняйте ровным слоем. Заверните лакомство конвертиком или трубочкой.

Тонкие блинчики

Блинчики по этому рецепту получаются тонкими, красивыми и нежными. Кроме того, готовить их одно удовольствие.

Ингредиенты:

• 0,5 л молочной сыворотки.
• 2 ст. муки.
• 1 яйцо.
• Неполная чайная ложка пищевой соды.
• Небольшое количество уксуса.
• 0,5 ч. л. соли.
• 4 ст. л. масла растительного.
• 2 ст. л. сахарного песка.
• Ванилин или ванильный сахар (для аромата).

Приготовление:

1. Яйцо взбиваем с сахарным песком до образования крепкой пены. Добавляем к нему соль.
2. Муку один или два раза просеиваем через мелкое сито, чтобы блинчики получились нежными и воздушными. К ней добавляем пищевую соду.
3. Слегка нагреваем молочную сыворотку до комнатной температуры и добавляем к ней 1 ст. л. уксуса.
4. В муку вливаем яичную смесь и растираем. Затем постепенно помешивая добавляем сыворотку.
5. Для аромата можно в тесто добавить один пакетик ванильного сахара или 1 ч. л. ванилина.
6. В конце вливаем растительное масло, чтобы блинчики не пригорали в процессе жарки.
7. Тесто оставляем стоять на столе на 30 минут, а затем приступаем к процессу выпекания.
8. Перед тем как начать печь тонкие блины на сыворотке, необходимо хорошо прокалить сковороду. В этом случае они будут быстро подрумяниваться и не будут прилипать ко дну сковородки в процессе жарки.

Обратите внимание: чтобы блинчики получились тонкими, не следует добавлять слишком много муки. Тесто по своей консистенции должно напоминать сметану 15% жирности.

Дрожжевые блинчики на сыворотке

Это рецепт пышных блинчиков, приготовленных на молочной сыворотке. Они получаются чуть толще и ароматнее, чем обычные блины. Подавать их можно, с чем угодно: со сметаной, медом, топленым маслом сливочным, любимым вареньем, растопленным шоколадом или карамелью. Сверху их можно также посыпать сахарной пудрой или небольшим количеством корицы.

Ингредиенты:

• 1 л молочной сыворотки.
• 4 ст. муки.
• 3 яйца.
• 3 ст. л. сахарного песка.
• 11 г сухих дрожжей.
• 0,5 ч. л. соли.
• 2 ст. л. масла растительного.
• Ванильный сахар или ванилин.
• Масло сливочное для смазывания готовых блинов с дрожжами.

Приготовление:

1. Сыворотку слегка подогреваем (ее температура не должна превышать 30 °С). В ней растворяем сухие дрожжи в течение 15 минут, пока на поверхности жидкости не появится пена.
2. Яйца хорошо взбиваем с сахаром и солью. Затем добавляем их к предварительно просеянной через ситечко муке и перетираем.
3. В яично-мучную смесь вливаем сыворотку с дрожжами и добавляем ванилин. Все перемешиваем до исчезновения последнего комка.
4. В конце добавляем растительное масло.
5. Ставим тесто в теплое место и накрываем пищевой пленкой или полотенцем. Даем ему подойти в течение 40–60 мин.
6. После того как тесто увеличится в несколько раз можно переходить к выпечке блинчиков.
7. Перед тем как наливать тесто на предварительно раскаленную сковороду его следует хорошо перемешать, чтобы оно снова стало однородным.
8. Растительное масло наливают на сковороду только один раз — перед выпечкой первого блина. Больше использовать его не нужно, так как оно уже содержится в тесте.
9. Блинчики быстро подрумяниваются и хорошо переворачиваются на другую сторону, не приставая ко дну сковороды.
10. Так как блины на дрожжах получаются достаточно толстыми, их подают ко столу без начинки, лишь сверху их можно полить топленым сливочным маслом или смазать жидким медом. Приятного аппетита!

Рецепт тонких блинов с дырочками на сыворотке

Естественно, на качество любого блюда влияет качество продуктов из которого оно приготовлено. Немаловажный момент в удачном приготовлении блинов на сыворотке – это температура ингредиентов. Она должна быть комнатной, тогда успех Вашему блюду гарантирован. Сыворотку можно даже немного подогревать, так как она является основным жидким компонентом рецепта. Блинчики с дырочками или ажурные блинчики, как называю их я, станут украшением праздничного стола. Они получаются очень нежными и вкусными, а форма их мне напоминает красивые кружевные салфетки. Эти блинчики можно кушать как без начинки, так и с наполнителями. Я пишу рецепт с ванилином, но если хотите завернуть в них овощную, грибную или мясную начинку – ванилин не используйте.

Для теста возьмите:

• Мука – 130 г;
• Яйцо куриное – 2 шт;
• Постное масло – 100 г;
• Сыворотка – 200-250 мл;
• Сахар – 2-3 ст. л;
• Соль – 1 щепотка;
• Ванильный сахар – 1 порция;
• Сода – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления очень прост и не сильно отличается от предыдущих:

1. Просеять муку и вбить яйца.
2. Постепенно помешивая влить сыворотку и постное масло.
3. Всыпать сахар и щепотку соли, затем ванильный сахар и сода.

После каждого пункта тщательно перемешивайте ингредиенты. В конечном итоге у Вас должна получиться однородная масса. Теперь можно приступать к выпеканию. Помните об уровне подогрева плиты во время жарки. Эти блинчики поистине заслуживают определения «шедевр». Красота неописуемая!

Рецепт с молочной сывороткой. Готовим дома

Сделайте блины на сыворотке от сыра по данному рецепту — они будут тонкими, с дырочками (хотя и не настолько тонкими, как на чистом молоке), а их вкус отличается легкой кислинкой. Можно сделать такие блинчики с творожной начинкой.

Вам понадобится:

• яйцо — 2 штуки;
• мука — 1 стакан (полный или неполный);
• масло растительное — 3 столовых ложки;
• молочная сыворотка — 0,5 литра;
• сахар — полстакана;
• соль и сода — по 1 чайной ложке (не с верхом).

Приготовление

1. Взбейте блендером или венчиком пару яиц с сахарным песком, солью и подсолнечным маслом.
2. Влейте сыворотку, затем всыпьте соду, размешайте.
3. Всыпьте муку, предварительно хорошо просеянную.
4. Промаслите сковороду и раскалите ее, наливайте тесто порциями, пеките на огне между средним и минимальным.
5. Складывайте испеченные ажурные блинчики стопкой.

Тесто, полученное по данному рецепту, должно напоминать густые сливки и течь — тогда блины на молочной сыворотке будут особенно хороши. Если оно более густое, нужно добавить еще жидкости, а если слишком жидкое — всыпать больше муки.