Блины с дырочками на молоке с дрожжами

Дрожжевые блинчики

Рецепт блинчиков на молоке и дрожжах не сложный. Воспользоваться им под силу даже начинающей хозяюшке. Продуктов требуется совсем не много.

Для теста возьмем:

• Молоко – 0,8 литра;
• Яйца – 2 штуки;
• Муки – пол килограмма;
• Сухие дрожжи – пакетик 10 грамм;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Масло любое – 2 ст. л..

Вот все что необходимо для вкусного угощения. Приступим к замешиванию опары.

Приготовление:

На первом этапе соединяем: молоко, сахар, соль и дрожжи. Сахара и соли, муки берем половину порции

Важно дрожжи класть в теплое молоко.
Пока замес поднимается, приступим ко второму этапу. Вторую половину ингредиентов соединяем с яйцами, взбиваем.
Затем соединяем его с взбитыми яйцами, досыпаем вторую часть муки вымешиваем до растворения комочков

Если тесто вышло густовато можно долить теплого молока. В итоге у нас получается не очень жидкое тесто.
Как вы заметили, замес делается в несколько этапов. Это делается для избегания образования комков.
Продукты соединили, положили муку, плотно закрыли крышкой и оставили на полчаса подходить. Если поставить кастрюльку с тестом в горячую воду время ожидания сократится вдвое. Температура должна быть не больше 25 градусов. В горячем молоке они заварятся, а в холодном процесс брожения начнется очень не скоро.
Как только тесто поднялось, перемешайте, поднимется снова, опять так нужно сделать три раза, тогда ваши блины получатся толстые и пышные. Размешав в третий раз, можно приступать к выпечке.

Как правильно испечь дрожжевые блины на молоке? Так же как и классические. Нужно сначала накалить сковороду, промазать маслом. Выпекаем с обеих сторон до коричневатого оттенка. Готовое угощенье обмазываем сверху кусочком сливочного масла. Подавать к столу можно с медом, сливками или джемом.

Приятного аппетита!

Рецепт толстых дрожжевых блинов на молоке

• Мука – 600 грамм;
• Молоко – 2,5 стакана;
• Сахар – 80 грамм;
• 20 грамм сырых дрожжей или небольшая упаковка сухих дрожжей;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Щепотка соли;
• 3 большие ложки любого растительного масла.

Сколько нужно готовить – 2 часа 30 минут.

Калории в 100 граммах – 230.

Процесс готовки следующий:

1. Для начала требуется сделать опару. 300 грамм молока греем, но не сильно;
2. Далее выкладываем туда сырые дрожжи или засыпаем сухие. Тщательно разводим дрожжи в молоке;
3. Засыпаем туда 1 столовую ложку сахарного песка и размешиваем до полного растворения крупинок сахара;
4. Муку просеиваем, чтобы убрать лишний мусор. Также просеивание насытит ее кислородом и сделает пышной;
5. Засыпаем половину муки в молочную смесь и перемешиваем. Должна получиться равномерная смесь без комков;
6. Далее накрываем емкость с жидким тестом теплой материей и ставим в тепло примерно на 30-40 минут. За этот временной период оно приподнимется, и дрожжи начнут играть;
7. После этого куриное яйцо разбиваем, хорошенько взбиваем и выкладываем в опару, размешиваем;
8. Засыпаем оставшийся сахарный песок и половину муки. Все размешиваем, разбиваем комки. Должна получиться не сильно жидкая смесь по консистенции напоминающая сметану;
9. Затем подсаливаем и наливаем масло (обычное растительное). Также размешиваем;
10. Оставшееся молоко подогреваем и выливаем в смесь;
11. Готовое тесто убираем на час в тепло, чтобы оно увеличилось в несколько раз;
12. Как только тесто увеличится и станет пышным, можно приступать к выпеканию блинов;
13. Сковородку промазываем растительным маслом и помещаем на огонь;
14. Как только сковорода разогреется, набираем половником жидкое тесто и выливаем на поверхность;
15. Обжариваем блинчики с двух сторон до симпатичного румяного цвета;
16. Готовую выпечку можно подавать с медом, клиновым сиропом или сметаной и сахаром.

Что потребуется для готовки:

• Молоко – 800 мл;
• 400 грамм муки;
• Куриные яйца – 3 штуки;
• Масло (не путайте со спредом) сливочное – 100 грамм;
• 15 грамм сухих дрожжей;
• Сахарный песок – 150 грамм;
• Ванильный сахар – 30 грамм;
• Щепотка соли;
• Растительное (любое, можно оливковое, льняное или даже кунжутное) масло.

Период приготовления – 2 часа.

Какая калорийность в 100 граммах – 240.

Как делать тонкие дрожжевые блины на молоке:

1. В миску засыпаем сахарный песок, ванильный сахар, соль и сухие дрожжи. Все компоненты перемешиваем;
2. Далее наливаем в кастрюлю половину молока и ставим на плиту. Подогреваем до теплого состояния;
3. Прогретое молоко заливаем в миску с сухими компонентами. Все перемешиваем до растворения дрожжей;
4. Затем засыпаем в опарную смесь муку и размешиваем. В процессе размешивания нужно разбить все комочки, поэтому для размешивания желательно воспользоваться венчиком или миксером;
5. Накрываем емкость с опарой пленкой или полотенцем. Убираем в тепло на 60 минуток. За это время опара должна начать играть;
6. После этого разбиваем яйца и кладем в опарную смесь, туда же наливаем растопленное сливочное масло, активно перемешиваем;
7. Заливаем оставшуюся половину молока и размешиваем. В итоге должно выйти сильно жидкое тесто, из которого можно будет сделать тонкие блинчики;
8. Далее ставим на газ сковороду и раскаляем;
9. Желательно ее поверхность смазать растительным маслом. Смазывается она только перед выпеканием первого блина, для последующих блинов смазывание не потребуется;
10. Как только масло разогреется, набираем половником жидкое тесто и разливаем по всей поверхности сковородки;
11. После того как низ подрумянится, перекладываем на другую сторону и жарим до румяного цвета;
12. Выкладываем готовые блинчики на тарелку, ставим на стол.

А тут описаны вариации рецептов пирогов на кефире в мультиварке.

Зайдя сюда, вы сможете научиться готовить постное тесто для пирожков.

Ажурные дрожжевые блины на молоке видео

Даже, если вы на строгой диете и постоянно ограничиваете себя в употреблении высококалорийной выпечки, на масляной неделе обязательно испеките блины. Традиционный рецепт и секреты приготовления на молоке с сухими дрожжами смотрите в пошаговом видео рецепте.

Вкусной и весёлой Вам Масленицы!

Возможно, за масленичную неделю вы наберёте лишние килограммы, но ни за что не отказывайтесь от прекрасной традиции наших предков — печь блины. Балуйте себя и своих близких вкусной едой! А в помощь вам пусть будут подборки наших рецептов блинов на кефире тонких с дырочками, молоке, сыворотке от творога. Весёлой и незабываемой Вам Масленицы!

Ольга Чернова

Дорогие читатели! Я буду вам очень благодарна за ваши комментарии и клики по кнопкам соц.сетей. Надеюсь, мои старания не пропадут даром.

Комментарии: 30Публикации: 227Регистрация: 26-08-2018

Дрожжевые блины на молоке: рецепт

1. Разбиваем в чашку 2 яйца, добавляем сахар и соль.

2. Тщательно размешиваем венчиком до появления пены.

3. Добавляем теплое молоко и воду, хорошо перемешиваем. Молоко и вода должны быть немного теплыми.

4. Всыпаем норму дрожжей.

5. Хорошо размешиваем венчиком. Смесь станет пениться.

6. Добавляем 1.5 — 2 стакана просеянной муки и размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Тесто должно быть достаточно жидкое.

7. Ставим в тепло +37 градусов на 1 час. За это время тесто поднимется и немного загустеет.

8. Перед выпечкой добавляем в тесто 2 столовые ложки растительного масла.

9. Размешиваем тесто.

10. Теперь можно печь блины. Немного смазываем маслом дно сковороды и разогреваем ее на сильном огне. Затем, убавив огонь (ниже среднего), выливаем половинку половника теста на сковороду. Наклоняем сковороду, чтобы тесто растеклось по всему дну. Если тесто получилось слишком густое и не растекается. можно добавить немного теплой воды (примерно 1/4 стакана) и перемешать.

11. Как только зарумянятся краешки, а тесто сверху подсохнет и лопнут почти все пузырьки, блин нужно перевернуть. Такие блинчики имеют воздушную, пышную текстуру, но в то же время крепкие и эластичные. Их легко и просто переворачивать.

В итоге получается ароматная стопка красивых блинов! На вкус они сладкие, их можно подавать со сметаной или любой сладкой начинкой. Приятного аппетита!

Блинчики на дрожжах пошаговый рецепт

Кто из нас не любит блинчики, я думаю, таких людей существует мало. Дрожжевые на молоке блины из детства. Аромат воскресной выпечки бабушки разносится по всему дому, и навевает воспоминания. Не правда ли? Так давайте же, приготовим те самые вкусные блины своими руками.

Продукты:

• 0,5 кг. муки;
• 10 грамм прессованных дрожжей;
• соль – 1⁄2 ч. л.;
• сахар – по вкусу;
• масло подсолнечное – 3 ст. л;
• масло сливочное – 30 грамм;
• 3 яйца куриных;
• молоко – литр.

Как сделать дрожжевые блины:

1. В теплом молочке растворяем дрожжи, сахар, соль.
2. Муку растираем с яйцами до устранения комков, соединяем обе части. Должна получиться смесь наподобие сметаны.
3. Наливаем подсолнечное масло, перемешиваем, закрываем крышкой. В идеале нужно прикрыть полотенцем емкость и поставить в тепло, поближе к батарее. Час тесто не трогаем, по окончанию времени опара увеличится вдвое.
4. Растопленное сливочное масло выливаем в готовое тесто, все перемешиваем. Оставляем тесто еще на десяток минут.
5. Теперь можно выпекать. Сковороду берем толстостенную, лучше чугунную. Хорошенько накаляем ее, чтобы первый блин не пригорел.
6. Добавлять масло в нее не нужно тесто у нас достаточно жирное. На середину наливаем половник теста, оно должно заполнить всю поверхность.
7. Переворачиваем, когда вся поверхность покроется дырочками, не останется влажных пятен.
8. Когда первая сторона поджарилась, переворачиваем при помощи специально деревянной или пластиковой лопаточки. Жарим еще минутку.

Готовую выпечку снимаем на тарелку, смажем поверхность сливочным маслом. Блинчиком это не назовешь. По такому рецепту вы сможете испечь толстые пышные блиночки.

Блины на кислом молоке и дрожжах заварные

На 2 стакана (стакан – 200 мл) скисшего молока понадобится:

• 2 ч. л. гранулированных быстродействующих дрожжей (без горки);
• 1 1/3 стакана горячей чистой воды;
• 3 куриных яйца категории СО или 4 шт. категории С-1;
• 2,5 стакана высокосортной пшеничной муки;
• 4 ст. л. сахарного песка (для несладкого варианта будет достаточно 1-1,5 ст. л.);
• большая щепотка соли и 4 ст. л. рафинированного растительного (подсолнечного, оливкового, льняного, кукурузного и т.д.) маслица.

Как готовятся такие блинчики?

Для замеса теста возьмите большую миску или кастрюлю. Муку просейте отдельно. Потом отмеряйте 1 стакан муки. Всыпьте дрожжи. Добавьте соль и сахар. Кислое молоко слегка подогрейте (до 33-38 градусов). И влейте к сухим ингредиентам, непрерывно помешивая. Накройте емкость с будущим дрожжевым тестом на кислом молоке полотенцем. И поставьте минут на 30 в любое теплое место без сквозняков. Вскипятите воду. Оставьте ее остывать примерно до 70 градусов. Когда пройдет полчаса, яйца разболтайте венчиком. Добавьте массу в блинную опару. Туда же всыпьте остальную муку. Медленно влейте горячую воду. Не забывайте помешивать тесто. Затем влейте растительное масло. Еще раз перемешайте. Поставьте снова «отдыхать». Жарьте блинчики из дрожжевого теста на кислом молоке, как описано в первом рецепте. Подавать можете как угодно. Результат будет всегда на высоте.

Ингредиенты для дрожжевых блинчиков на молоке:

• на полкило пшеничной муки в/с понадобится приблизительно 700-900 мл молока;
• 6-7 г сухих гранулированных дрожжей;
• чайная ложечка соли;
• столовая ложка (с небольшой горкой) сахарного песка;
• 3 столовые ложки любого дезодорированного растительного масла;
• по желанию – ванилин или другой ароматизатор;
• 3 крупных куриных яйца;
• 30-граммовый кусочек сливочного масла.

Как готовятся такие блинчики

Полкило муки просейте сразу в просторную мисочку или кастрюлю. Добавьте туда остальные сыпучие ингредиенты – соль, сахар и дрожжи. Перемешайте. Молоко подогрейте до излюбленной дрожжами температуры. Это 33-38 градусов. Влейте часть (около стакана) в муку, непрерывно помешивая. Не переставая работать венчиком, тонкой струйкой влейте оставшееся молоко. Консистенция будет напоминать кефир или жидкую сметану. Комков быть не должно, разумеется. Почти готовое дрожжевое блинное тесто накройте чистым вафельным полотенцем. Или пленкой, проколотой в нескольких местах. Отправьте в тепло минут на 60. За отведенное для «отдыха» время тесто хорошо поднимется, увеличившись в объеме примерно вдвое. Запузырится и станет воздушным. А пока блинная масса подходит, растопите сливочное масло. Остудите его. Яйца взбейте до однородного состояния. Влейте в тесто. Туда же добавьте растопленное маслице. Тщательно все перемешайте. Приступайте к выпечке!

Такие аппетитные ноздреватые блины из теста на дрожжах сами просятся в рот! И в этом им невероятно трудно отказать. Подавать их можно как обычно. Или соорудить симпатичный блинный тортик, используя вкусный воздушный крем. Или даже обычное повидло.

Рецепты блинов на дрожжах: вкусно и очень просто

В 2016 году русский дрожжевой или кислый блин, отмечает 1010 день рождения, ведь впервые упоминание о нем встречается в 1006 году. Лакомство это было чрезвычайно популярным и его готовили не только дома, но и на продажу. Угоститься блинами можно было в трактирах и купив их с лотка на ярмарке, базаре или просто на улице. На Масленицу пекли традиционный красный блин, символизировавший солнце, а в прочие дни чаще подавались скородумки или блины на пресном тесте, которые, хотя и были весьма вкусны, конечно, не могли сравниться с блинами сдобными.

Обычно блины готовились из пшеничной муки на дрожжах, называлось это — творить блины, ведь, подходя в закваске, мертвая мука оживала и превращалась в дышащее тесто. Выпекались блины на толстой сковороде в печи, и действо это требовало от хозяйки немалого мастерства. Впрочем, и сейчас в ходу рецепты, предполагающие не жарку, а именно выпечку сдобного блина. Сегодня для этого используется духовой шкаф.

Это «способ выходного дня»: вам понадобится время, так как тесто необходимо выдерживать более часа. Зато рецепт пышных дрожжевых блинов несложный и «слушается» даже начинающих поваров.

Здесь упоминается вода с молоком, но вы можете применить и одно только молоко (в этом случае его понадобится примерно пол-литра).

• мука — 1,5 стакана;
• молоко — 1,5 стакана;
• вода — 1 стакан;
• яйцо — 3 штуки;
• дрожжи в сухом виде («быстрые») — пол столовой ложки;
• растительное масло, очищенное — полстакана;
• сахар — полстакана;
• соль — большая щепоть.

1. Разбейте яйца, подсыпьте соль, сахар, все вместе хорошенько взбейте.
2. Введите другие ингредиенты.
3. Перемешайте тщательно, долейте воду и вновь смешайте до однородности (не должно быть комков).
4. Тесто должно отстояться час в тепле. После увеличения объема вдвое размешайте (так вы уберете воздух) и снова дайте подниматься (больше мешать не нужно!).
5. Смажьте маслом разогретую тефлоновую сковородку, с помощью пера или силиконовой кулинарной кисти.
6. Зачерпните пенную массу сверху половником, ровным слоем вылейте в центр сковороды и дайте растечься, быстро наклоняя посуду по кругу. После подсыхания верха поджарьте другую сторону блина.
7. Подавайте самостоятельно с соусами или начинками.

Совет: если нельзя найти теплое и непроветриваемое место, попробуйте выдерживать тесто в духовке на 40°С (подогреть духовку до «приятного тепла» внутри, затем выключить).

Как видите, готовить эти вкусные блины очень легко. Вам может показаться, что сахара маловато, но его количество подобрано специально для нейтрального вкуса. Планируя приготовить сладкую начинку — возможно, стоит добавить больше сахара, но тесто тогда вряд ли хорошо поднимется.

Еще мы рассмотрим рецепт дрожжевых блинов на молоке и другие интересные способы приготовления.

Дрожжевые блины на молоке

Я обожаю готовить дрожжевые блины на молоке. Перепробовав разные рецепты, я рассчитала правильные пропорции всех ингредиентов для идеальных ажурных блинчиков. Они получаются пышными и нежными, пористыми, со множеством мелких дырочек. Особенно мне нравится сочетать их с всевозможными несладкими начинками.

Сегодня это отварное куриное филе с жареным луком и яйцами. Начинки могут быть разными: мясо, грибы, овощи, творог с зеленью, твердый сыр с оливками. Выбирайте свою любимую и скорее начнем готовить!

• пастеризованное молоко – 750 мл;
• пшеничная мука – 330 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 25 г;
• сахар – 1,5 ст.л.;
• соль мелкая – щепотка;
• быстродействующие дрожжи сухие – 1,5 ч.л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л. для жарки.

Как приготовить дрожжевые блины на молоке:

Сначала сделаем опару. В глубокой сухой посуде смешаем сахар и быстродействующие свежие дрожжи.

Подогреем 100 мл молока и вольем в смесь. С помощью венчика энергично перемешаем опару, чтобы сухие ингредиенты растворились. Оставим ее на 10 минут, чтобы дрожжи начали действовать.

В это время подогреем оставшееся пастеризованное молоко. Добавим в него соль и перемешаем.

Куриное яйцо немного взобьем, чтобы желток смешался с желтком. Вольем взбитое яйцо в теплое молоко.

Сливочное масло растопим на медленном огне (можно в микроволновой печи). Вольем его в молочно-яичную смесь.

Теперь добавим опару, как требует рецепт дрожжевых блинов на молоке. Тщательно перемешаем, доводя смесь до однородности.

Последней введем муку. Чтобы тесто получилось без комочков, просеем ее через сито.

Добавив всю муку, перемешаем тесто миксером на минимальной скорости. Так смесь получится более нежной и однородной.

Затем накроем тесто сухим полотенцем и оставим его на 2 часа. Каждые 40 минут будем перемешивать тесто венчиком, обминая его. Тесто согласно рецепта получается немного гуще обычного.

Теперь перейдем к тому, как испечь дрожжевые блины на молоке. Для этого хорошенько раскалим сковороду, лучше чугунную или с антипригарным покрытием. Кисточкой смажем поверхность небольшим количеством рафинированного масла. Обычно для жарки используют подсолнечное без запаха.

Зачерпнув тесто поварешкой, нальем его на горячую смазанную маслом сковороду. Вращая ее круговыми движениями, равномерно распределим тесто по поверхности.

На блинчике образуется множество маленьких пузырьков. Поджарив его с одной стороны, лопаткой перевернем на другую.

Готовые изделия будем выкладывать стопкой, по желанию смазывая топленым маслом.

Тонкие блины на дрожжах можно подавать с джемом, медом, сметаной или растопленным шоколадом. Также они хорошо сочетаются с несладкой начинкой, например, вареной курицей, сыром, грибами или семгой со сливочным сыром.

Готовим толстые и кислые блины постные

Такими блинчиками, вы можете смело баловать себя в пост. А ещё этот простой и бюджетный рецепт выручит, когда захочется чего-нибудь вкусненького, а в холодильнике пусто.

Эти блины готовятся не очень быстро и требуют терпения. Чтобы сгладить неприятные моменты подготовьте проверенную сковороду. Также выручат полученные раннее навыки. Желаю удачи!

Готовим постное тесто:

1. В стакане (150 мл) тёплой воды растворите дрожжи, ложку сахара.
2. Прикройте блюдцем до появления пены (это примерно 7 – 10 минут).
3. Влейте оставшийся объём воды. Добавьте сыпучие ингредиенты.

1. Замесите тесто.
2. Влейте масло, приступайте к обжариванию.

Подавайте не только со сметаной, но и с вареньем или же мёдом. Вкусного чаепития!

Толстые блины на дрожжах – рецепт на молоке, или рецепт приготовления опарным способом

Толстые и пышные блины получаются тогда, когда тесто прошло все стадии брожения, наполнилось воздухом, стало пористым и легким. Как раз дать блинам хорошо постоять, выкиснуть, и есть главный секрет удачных блинов. Кроме того, дрожжевые блины на молоке хорошо получаются из достаточно густого теста. Поэтому не переживайте, что по приведенному ниже рецепту у вас получится густоватая масса.

Расчет сделан на большую порцию блинов, однако если нужно меньшее количество блинчиков, просто сократите норму продуктов вдвое.

Приготовим:

• 0, 6 кг муки (годится обычная, но отличные изделия получаются и из гречневой);
• пару яиц;
• 40 г сахарного песка;
• 1 л молока;
• 50 г топленого масла или растопленного сливочного;
• соль – 15 г;
• дрожжи (если сухие, то понадобится 15 г, если свежие прессованные, 40 г).

Ход работы:

1. Распустить дрожжи – для этого взять стакан молока (от общей меры), нагреть его до слегка теплого состояния, добавить дрожжей и оставить их на десять минут набухать.
2. Остальное молоко тоже немного подогреть, буквально немного теплее температуры тела. Прибавить сахарного песка и посолить, размешать и добавить растворенные в молоке дрожжи.
3. Вбить яйца и аккуратно вмешивать муку.
4. Последний штрих – в тесто влить масло. Размешать.
5. Оставить все для подъема. Как и любое дрожжевое тесто, оно нуждается в троекратном подъеме, чтобы насытилось углекислотой. Поэтому периодически тесто нужно обминать, когда оно станет подниматься. Обычно в теплом месте на весь подъем уходит примерно часа три или чуть более.
6. Пекутся блины на хорошо разогретой и подмазанной растительным маслом сковороде с двух сторон.

Постный рецепт без добавления яиц

Этот рецепт хорош тем, что в нем нет продуктов животного происхождения, а значит, его можно использовать в постные дни. Блины получаются толстыми, пористыми, довольно вкусными. Правда, есть их, как и большинство изделий, нужно сразу.

Готовим:

1. берем минимум продуктов – пару стаканов муки, 40 мл воды, соль и сахар по вкусу, дрожжей 20 грамм;
2. готовим опару, для чего из общего объема воды отливаем стакан, подогреваем немного и в нем разводим дрожжи, немного сахара (примерно ст. ложку) и немного муки;
3. полученную опару оставляем минут на пятнадцать до появления на поверхности опары пузырьков воздуха. Вскоре поверхность покроется шапкой пузырьков. Это значит, что живые дрожжи запущены, можно продолжать готовить постное тесто;
4. остальную воду чуть подогреваем, добавляем туда опару, потом пару ложек сахара и щепотку соли, размешиваем;
5. в тесто доливаем пару ст. ложек растительного масла и оставляем в кастрюле под полотенцем на подъем. Если в комнате тепло через час тесто должно подняться неоднократно. Каждый раз обминаем его, чтобы насыщать кислородом и продолжать брожение;
6. наконец, берем тесто половником и аккуратно выливаем на раскаленную и подмазанную растительным маслом сковороду. Печем блины с обеих сторон, не допуская пересушивания.

Готовые постные блинчики смазываем ароматным растительным маслом или вареньем. Вкусные блины на воде и без яиц готовы!

Тонкие дрожжевые блины на молоке

По этому рецепту получаются потрясающе нежные ажурные блинчики. При желании количество ингредиентов можно уменьшить вдвое. Несмотря на то, что над тестом придется поколдовать, результат непременно порадует!

Время готовки: 2 часа.

Порций: 10.

Ингредиенты Порции: –+10

• Молоко коровье 800 мл. (3,2% жирности)
• Мука 400 гр.
• Яйцо куриное 4 шт. С1
• Сахар-песок 1 ст.л.
• Соль 1 ч.л. без горки
• Свежие дрожжи 20 гр.
• Рафинированное подсолнечное масло 3 ст.л.
• Масло сливочное  для смазывания

Шаги
2 час. 0 мин.Печать

• Полстакана молока слегка подогреть, размешать в нем 1 ч. л. сахара, а также дрожжи. Молоко не должно быть горячим, чтобы не убить дрожжевые микроорганизмы. Если молоко будет недостаточно теплым, то дрожжи не активируются. Убрать посуду в теплое место без сквозняков для образования опары (на поверхности появится легкая пенная шапочка) на полчаса.
• Яйца и оставшийся сахар смешать с солью и взболтать венчиком или вилкой до однородности.
• Добавить к яйцам теплое молоко, перемешать. Просеять в массу муку, тщательно размешать, чтобы убрать комочки.
• В конце добавить к тесту подошедшую опару и растительное масло. Все размешать и оставить подходить на 1 час в теплом месте, накрыв посуду тканью. Затем снова перемешать все и оставить еще на 20 мин. Опять размешать тесто и дать постоять еще 15 мин.
• Разогреть на сильном огне сковороду, смазать ее растительным маслом при помощи термостабильной силиконовой кисточки. Вылить пару ложек теста на сковороду. Обжаривать с двух сторон. Если тесто получилось густоватым и блины получаются недостаточно тонкие, добавить к тесту немного молока или воды.
• Смазывать каждый приготовленный блин сливочным маслом, складывая их стопочкой. Подавать со сгущенкой, вареньем или сметаной с сахаром.

Приятного аппетита!

Рецепт на воде

Еще один постный рецепт дырчатых блинов. У них получается хрустящий ободок.

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 175 калорий.

Как приготовить:

1. В самую большую кружку или просто в глубокую миску высыпать все дрожжи и сахар. Добавить ложку столовую муки. Добавить столько теплой воды, чтобы масса стала похожа на сметану. Все перемешать и оставить на двадцать-тридцать минут.
2. Взять большую кастрюлю и в ней совсем немного подогреть воду, один стакан от массы отставить в сторону. Посолить, добавить подсолнечное масло, а затем и опару. Размешать.
3. Добавить оставшуюся муку и тщательно размешать. Никаких комочков быть не должно. Накрыть крышкой и оставить на полтора часа, чтобы тесто поднялось.
4. По истечении времени в подошедшее тесто нужно налить оставшийся стакан воды, но сначала ее нужно вскипятить. Резко налить кипяток и размешать всю массу. Дать постоять еще десять минут.
5. Раскалить сковородку и испечь на ней тонкие блины. Их получится очень много, целая стопка. Дырчатые и пышные.

Совет: воду в этом рецепте можно заменить молоком или взять 50% на 50%, чтобы сами блины получились нежнее.

Дрожжевые блины на молоке: рецепт с фото пошагово на живых дрожжах

А этот рецепт еще иногда называют «Царским», потому что такое вкусное блюдо впору подавать только на царском столе. Обязательно попробуйте приготовить, уверена вы просто влюбитесь в этот божественный вкус блинов.

Ингредиенты для приготовления:

• Томленное молочко – 0,4 литра;
• Яички – 3 штуки;
• Пшеничная мука – 0,2 килограмма;
• Маслице – 1/6 пачки;
• Прессованные дрожжи – 25 грамм;
• Рафинад – 30 грамм;
• Соль – ¼ чайной ложки.

Приступим:

Топленное молочко (1/3 часть) слегка подогреть и растворить в нем живые дрожжи.

Разделяем куриные яйца на желтки, белки. Желт очки перетираем с рафинадом и солью. Заливаем оставшееся молоко, перемешиваем. Кладем в яички растворившиеся дрожжи с молоком.

Порционно, насыщаем кислородом, подсыпаем муку к жидким продуктам. Добавляем подогретое сливочное масло.

Белки мешаем до крепких пик на поверхности, аккуратными движениями вводим в дрожжевое тесто.

Накалить сковородку, помазали её сальцем, испечь замес, порционно наливая мучную смесь.

Огонь большем не стоит делать, среднего достаточно будет.

Дрожжевые блины на молоке классический рецепт

Традиционные блины делаются на опаре и не любят спешки. Они успевают хорошо подойти, от этого лепешки получаются нежными, пористыми, мягонькими. Замешивать тесто станем на «живых» дрожжах.

Возьмите:

• Мука – около 3 стаканов.
• Вода – 250 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 750 мл.
• Свежие дрожжи – 20-25 гр.
• Сливочное масло – 3 большие ложки (или подсолнечное).
• Сахар – 3 ложки.
• Соль – маленькая ложечка.

Как испечь:

В небольшую миску налейте теплой воды, засыпьте ложку сахарного песка. Раскрошите дрожжи, отправьте следом. Добавьте стакан просеянной муки, размешайте, поместите в тепло (не забудьте накрыть полотенцем).
Спустя некоторое время опара начнет дышать, появятся пузырьки. Масса начнет работать. Когда она сначала поднимется, затем опадет, пора переходить к следующему шагу.
Разотрите яйца с остатками сладости.
Растопите масло.
Введите яйца и масло в опару. Размешайте.
Влейте молоко и начните засыпать муку. Подсыпайте небольшими порциями, одновременно работая миксером. У вас должно уйти примерно 2 стакана муки. Замешивайте, пока комочки полностью не разобьются.
Накройте миску с тестом, переместите в тепло на час. За это время пару раз загляните и размешайте массу, чтобы она еще раз поднялась.
Испеките блинчики, наливая отмеренное количество теста. Нальете больше, лепешки получатся толстыми. Из меньшего количества испекутся тонкие блины. Но все они будут очень вкусными!
Перед каждым блинчиков необходимо смазывать сковороду. Я обычно приспосабливаю кусочек сала

Когда станете наливать тесто, постарайтесь не «осадить» его, черпайте осторожно.