Австрийские блинчики с творогом
Здравствуйте уважаемые кулинары. Желает узнать интересный рецепт блинчиков, а возможно сами хотите их приготовить. Возможно вы не пробовали австрийские блинчики, тогда Бабушка Эмма и её внучка Даниэла постараются показать вам весь процесс приготовления. У вас получаться очень вкусные австрийские блинчики с творогом.
Австрийские блинчики с творогом
Можно сказать, что блинчики стали интернациональным блюдом. Их любят как взрослые так и дети на всей планете. Для приготовления австрийских блинчиков нам не нужно будет ехать в Австрию, мы будем печь их дома. Потребуется следующие ингредиенты
Ингредиенты для теста
- Яйцо — 1 штука;
- Молоко — 250 миллилитров;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Соль — 0,5 чайной ложки;
- Мука — 150 грамм;
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка.
Для приготовления теста нам потребуется в миску разбить яйцо, добавить сахара, соли и налить молока. Данную смесь перемешиваем в миксере на малой скорости и добавляем муки. Все хорошо перемешиваем до получения однородного теста. Далее тесто оставляем на 15 минут, чтобы мука начала набухать. Через 15 минут миксером ещё раз перемешиваем и при необходимости тесто просеявшем через сито. Тесто для блинов готово, приступаем к выпеканию блинов. Из данного количества теста у нас получиться приблизительно 12 блинчиков.
Берем сковороду с толстым дном с диаметром 15 сантиметров. Слегка разогреваем и смазываем тонким слоем топленого сливочного масла. Наливаем половником тесто и круговыми движениями ручки сковороды тесто растекается по всей поверхности. Выпекание блинов проходит на среднем огне с двух сторон до румяности. Приблизительно около двух минут с каждой стороны. Готовые блины выкладываем на тарелку и смазываем их растопленным сливочным маслом.
Ингредиенты для начинки
Блины готовы и можно приступать к приготовлению начинки. Для этого нужно следующие ингредиенты.
- Изюм — 80 грамм;
- Ром — 20 миллилитров ;
- Сливочное масло — 30 грамм;
- Сахар — 50 грамм;
- Лимон — 1 штука;
- Ванильный сахар — 2 чайные ложки;
- Соль — 0,5 чайной ложки;
- Творог — 300 грамм;
- Яйца — 3 штуки.
Светлый изюм промываем проточной водой и заливаем кипятком. Даём настояться в течение 2 — 3 минут и перекладываем в сито. Изюм кладём в миску и по желанию наливаем рома, все перемешиваем оставляем в стороне.
В миску кладём мягкое сливочное масло, добавляем сахара, половинку цедры лимона, ванильного сахара, соли. Яйца разделяем на желтки и кладём в миску, белки оставляем на потом, они нам потом пригодятся. Все ингредиенты с помощью миксера взбиваем до получения гладкой массы. Полученную массу через сито пропускаем творог. Добавляем изюм, перемешиваем и оставляем в стороне.
Берём белки, взбиваем их миксером до плотной пены. В процессе взбивания добавляем одну столовую ложку сахара. Полученные взбитые белки в два приема смешиваем с творожной массой. Наша начинка готова.
С помощью огнеупорной формы блинчики будем печь в духовке. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов. Огнеупорную форму смазываем растопленным сливочным маслом.
На середину блина выкладываем две столовые ложки начинки. Плотно сворачиваем блинчик с трубочку и укладываем в приготовленную форму. Все блинчики уложили и прежде чем положить в духовку сделаем последний шаг. Приготовим заливку для блинов.
Ингредиенты для заливки
Приготовление заливки для блинов
- Яйцо — 1 штука;
- Молоко — 120 миллилитров ;
- Сахар — 20 грамм.
В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар перемешиваем. Наливаем молоко и ещё раз перемешиваем. Полученную смесь заливаем блинчики. Ставим блинчики в духовку на 20 минут.
По истечению 20 минут готовые блинчики вынимаем из духовки и даём им немного остыть. Посыпаемся сахарной пудрой и тёплыми подаём к столу.
Австрийские блинчики с творогом можно подавать на завтрак, на десерт с чаем или кофе. Приятных вам вдохновений, удачи в приготовлении, приятного аппетита.
Комментарии и советы:
|
* Все ингредиенты для блинчиков, начинки и заливки должны быть комнатной температуры. * Масло для начинки достаньте из холодильника заранее, чтобы оно хорошо размягчилось. * Берите хороший кремообразный жирный (около 20%) творог. * Блинчики можно также собрать, как на этой картинке, а затем разрезать на порционные кусочки. |
* Съесть такие блинчики лучше всего как можно быстрее. Если вы готовите их впрок, заготовьте сами блинчики, сверните их, а заливку добавляйте и запекайте перед подачей.Нам понадобится (на 4 порции):
Для блинчиков:
| Мука | 90 г |
| Молоко | 180 мл |
| Яйцо | 1 шт |
| Лимон | 1/2 шт |
| Ванильный сахар | 1/2 ч.л. |
| Соль | щепотка |
| Сливочное масло | 15 г + для жарки |
Для начинки:
| Изюм | 30 г |
| Яйца | 3 шт |
| Творог | 250 г |
| Сливочное масло | 50 г + для смазывания |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Ванильный сахар | 1 ч.л. |
| Крахмал | 2 ч.л. |
| Соль | щепотка |
| Лимон | 1/2 шт |
| Сахар | 50 г |
Для заливки:
| Молоко | 120 мл |
| Сметана | 120 мл |
| Яйца | 2 шт |
| Сахарная пудра | 30 г |
| Ванильный сахар | 1 ч.л. |
| Соль | щепотка |
Для ванильного соуса:
| Стручок ванили | 1 шт |
| Молоко | 240 мл |
| Сахар | 60 г |
| Соль | щепотка |
| Ванильный пудинг (порошок) | 10 г |
| Желток | 1 шт |
| Сложность | ☆☆☆☆☆ |
| Время | |
| Кухня | Австрийская кухня |
Приготовление:
1. Начните с блинчиков. Размешайте муку, яйцо, лимонную цедру, ванильный сахар и соль с небольшим количеством молока, а затем постепенно влейте оставшееся молоко. Размешайте венчиком до гладкости.
2. Растопите масло и влейте в тесто. Размешайте и оставьте на 15 минут в покое.
3. Хорошо разогрейте сковородку, слегка смажьте маслом с помощью кисточки и пожарьте блины привычным способом. Сложите стопкой и отставьте в сторону.
4. Для начинки помойте изюм в горячей воде, хорошо просушите. Яйца разделите на белки и желтки. Творог пропустите через сито или хорошо разомните блендером.
5. Размягченное масло разотрите с ванильным и обычным сахаром, крахмалом, солью и лимонной цедрой.
6. Постепенно добавьте творог и желтки.
7. Отдельно взбейте белки с сахаром и аккуратно введите в творожную массу вместе с изюмом.
8. Кондитерским мешком выложите начинку на блинчики, подверните боковые края и сверните в трубочку.
9. Формы для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите туда блинчики. Запекайте 15 минут при 160 градусах.
10. Для заливки смешайте все ингредиенты до однородности, залейте этой смесью блины и запекайте еще 25 минут.
11. Для ванильного соуса разрежьте пополам стручок ванили. Смешайте молоко (60 мл), ваниль, соль и сахар и доведите до кипения. Оставшееся молоко размешайте с ванильным пудингом и желтком до гладкости, влейте в кипящее молоко, постоянно размешивая венчиком. Удалите ванильный стручок, убавьте огонь и немного проварите до загустения.
12. Подавайте блинчики с ванильным соусом. Можно также немного полить шоколадом.
