Заварные блинчики на молоке к завтраку

Заварные ажурные блины на молоке и кефире

Заварные блинчики на молоке и кефире получаются ажурными, аппетитными, вкусными. Благодаря завариванию блинного теста горячим молоком образуется очень много пузырьков, которые и формируют дырочки на блинчиках в процессе жарки. Рецепт их приготовления довольно простой, а результат обязательно понравится каждому.

Ингредиенты:

  • молоко– 1 стакан;
  • кефир – 1 стакан;
  • яйца куриные – 2 штуки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
  • соль – щепотка;
  • сода пищевая – 1 ч. ложка

В этом рецепте использована сковорода диаметром 24 см. Из указанного количества продуктов получается примерно 18 блинов. Молоко и кефир мы взяли жирностью 2,5%, но подойдет и с меньшим процентом.

Как сделать заварные блины на молоке и кефире

  1. Сначала смешаем соду с пшеничной мукой.
  2. В глубокую миску вобьем 2 яйца, добавим соль и сахар.
  3. Венчиком все взобьем до однородной консистенции и получения легкой пены.
  4. Вольем кефир, перемешаем.
  5. Затем всыпаем муку с содой.
  6. Тщательно перемешаем тесто венчиком, чтобы не осталось комочков. Оставим тесто на 20-30 минут.
  7. Молоко закипятим и сразу же вольем тоненькой струйкой в тесто, которое через полчаса успело набухнуть. Непрерывно перемешиваем венчиком, благодаря чему образуется много мелких пузырьков.
  8. В конце добавляем подсолнечное масло.
  9. Сковороду хорошо разогреваем, приступаем к жарке тонких блинчиков. Лучше это делать на антипригарной сковороде. Если у вас другая сковородка, дно нужно сначала смазать тонким слоем масла (для первого блинчика), и только потом приступить к выпечке блинов.

Готовые укладываем аппетитной стопкой. Если любите, каждый блинчик можно промазывать сливочным маслом.

Заварные блины на молоке и кефире готовы. Теперь или едим их, поливая сметаной/вареньем/сгущенкой, или начиняем чем хочется – творогом, мясом, грибами. Для несладких наполнителей блины готовим, разумеется, с меньшим количеством сахара. Вместо кефира можно использовать кислое молоко.

Общие принципы приготовления

Заварному тесту характерна высокая температура. Но только один ингредиент должен быть горячим: молоко или вода. Это позволяет все составляющим быстро схватиться и соединиться с друг другом

Важно вливать постепенно и мешать интенсивно, чтобы яйца не успели свариться, а мука не превратилась в комочки

В остальном приготовление заварных блинов ничем не отличается от любых других: ингредиенты смешиваются, а затем выпекаются на сковороде. Толщину блина каждый регулирует самостоятельно. Такую вкусную выпечку можно подавать с любыми начинками или соусами.

Заварные блины на молоке

ИнгредиентыКоличество
муки – 0,2 кг
молока – 0,5 л
масла подсолнечного – 120 мл
яиц – 2 шт.
разрыхлителя – 5 г

Время приготовления
30 минут

калорийность на 100 грамм
223 Ккал

Как приготовить:

  1. При помощи венчика или миксера перемешать яйца с молоком в глубокой миске.
  2. Затем всыпать сюда разрыхлитель и постепенно добавлять муку, замешивая тесто до консистенции густой сметаны. Такое тесто обычно готовят на оладьи.
  3. Стакан воды закипятить и вылить его в общую массу, размешать, а далее налить сюда все указанное масло и снова перемешать.
  4. Разогреть сковороду и выпекать на ней тонкие блины, складывая их друг на друга. Обжарка одного блина занимает около двух минут.

Совет: разрыхлитель можно заменить на щепотку соды, но ее обязательно нужно погасить несколькими каплями уксуса.

Тонкие заварные блины с дырочками на молоке и кипятке

Изделия приготовленные по рецепту можно подавать к столу в качестве блюда основного со сметаной, растопленным маслом сливочным, либо с вареньем. Из лепешек можно сделать торт с любой начинкой или зафаршировать.

Готовятся блинчики из:

  • 3 стаканов муки;
  • 2 стаканов молока;
  • 2 стаканов кипятка;
  • 3 яиц;
  • 2 — ложек ст. сахара;
  • 1 ложечки ч. соли;
  • 1 ложки столовой масла сливочного (растопленного).

Приготовление:

Приготовить все составляющие, чтобы они были под рукой. В глубокую миску разбить яйца. Всыпать соль и сахар. Если любите жареные изделия послаще, количество сахара можно увеличить. Взбить смесь венчиком.

Залить в смесь молоко. Еще раз все перемешать. Молочный продукт можно брать любой (с низкой и высокой жирностью). Добавить муку. Муку предварительно можно ароматизировать добавками (ванилью, молотой корицей). Хорошо  взбить массу, чтобы не было комочков. И дать время для набухания клейковины — минут 15.

Вскипятить воду в чайнике. В тестовую массу сначала добавить масло растительное. Следом заварить его, вливая кипяток тонкой струйкой. Перемешать массу до однородности. На этом этапе в смеси теста образуется множество газовых пузырьков.

На раскаленную сковороду вливать порциями тесто и печь румяные лепешки, зажаривая их с двух сторон. Готовые изделия подают к чаю, кофе.

Дрожжевые заварные блины на молоке

Этот рецепт любопытен тем, что обычная пшеничная мука в нем смешивается с кукурузной. Таким же образом в рецептуру можно вводить любую другую (гречневую, пшеную, ячневую, овсяную)

Важно чтобы количество пшеничной было немного больше или в равном соотношении

В рецепте используются такие продукты:

  • муки пшеничной — 3 стакана;
  • муки кукурузной — 3 стакана;
  • молока — 4 стакана;
  • яиц — 2 шт;
  • сливочного масла — 3 ложки ст;
  • сахара — 2 ложки ст;
  • дрожжей — 15 г (сухих);
  • соли — 1 ложечка ч;

Приготовление:

Изделия готовятся опарным способом. Для опары подогреть 0,5 л молочка, градусов до 40. Распустить в нем дрожжи, добавить сахара и немного муки. Хорошенько перемешать до консистенции однородной. накрыть салфеткой и оставить в месте теплом.

Взбить яйца, добавить к ним соль и сахар. Растопить масло, влить в смесь яичную.  Перемешать опару с яичной смесью и всыпать остаток муки

После тщательного вымешивания, довести до кипения молочко и тонкой струйкой ввести в тесто. Не забывая при этом его перемешивать. Перед первым заливом теста, сковороду можно промазать маслом. Выпекать изделия до золотистости с двух сторон.

Лепешки получаются нежными, пышными, да вкусными.

Вам это будет интересно:

  1. Блинчики на молоке нежные
  2. Очень вкусные блинчики на молоке к завтраку
  3. Блинчики на молоке заварные
  4. Заварные блины на молоке - 12 домашних вкусных рецептов приготовления

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Масленица
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: