Блины без яиц

На кислом молоке

Из подкисшей молочки тоже можно приготовить вкусные блины на кислом молоке. Многие выливают его, а зря. И без яиц блинчики получаются очень ароматные и нежные на вкус. Кому-то такие даже больше нравятся.

Что понадобится:

1 л. скисшего молока;
2,5-3 стакана (1 стакан ёмкостью 250 мл) муки или сколько возьмет тесто;
1 стакан воды;
2 ст. л. сахарного песка или пудры;
по щепотке соды и соли;
70 гр сливочного масла;
2-3 ст. л. масла растительного.

Как готовить:

Отлить от литра скисшего молока 1 стакан и поставить в сторонку, а остальное поставить кипятиться.
Поставить плавиться сливочное масло.
Все сыпучие продукты смешать вместе в блюде, включая соду и соль.
В смесь добавить припрятанный ранее 1 стакан молока, перемешивать тесто до полного исчезновения комков.
Влить тонкой струйкой в тесто вскипяченное молоко.
Добавить растительное масло.
Добавить растопленное (на водяной бане или просто положить на горячую батарею) ранее масло. Всё тщательно перемешать.
Дать отдохнуть тесту 5 мин и начинать жарить блины на разогретой с растительным маслом сковороде.

Блины на кислом молоке в итоге не такие сладкие, как обычные. В тесто класть больше сахара не стоит – блины будут гореть.

Но если домочадцы любят послаще, исправить ситуацию поможет мёд или джем. Если получилось излишне густое тесто, разбавлять его молоком не нужно – лучше добавить воды или даже пиво, которое сделает выпечку удивительно прочной, несмотря на ее тонкость.

Пиво помогает сделать блины с дырочками, чтобы выпечка была воздушной, но ажурной.

Как испечь блины на кефире

Постными лепешки не назовешь, поскольку в составе их содержится молочный продукт. Они менее калорийны, поэтому для диетического и веганского питания подойдут отлично. Получаются нежными, воздушными.

Потребуется:

Кефир любой жирности – 500 мл.
Сахар – столовая ложка.
Мука – 100 гр.
Соль, сода – по щепотке.
Подсолнечное масло – 3 большие ложки.

Как напечь:

Перелейте кефирный напиток в миску, плесните масло. Добавьте соль с сахаром и содой. Разболтайте содержимое. На поверхности сразу появятся пузырьки, это сода вступила в реакцию с кислотой напитка.
Потихоньку введите муку, замесите и оцените его консистенцию. Если кефир был жидким, то муки придется добавить. Здесь все зависит от того, какие вы хотите испечь лепешки – тонкие или толстые.
Влейте масло, размешайте. Накройте миску полотенцем, и на 15 минут займитесь другими делами.
Напеките блины и угощайте родных.

Тонкие блины без яиц на молоке пошаговый рецепт

Предлагаю наиболее легкий вариант, опробованный множество раз и одобренный всеми, кто полакомился.

Понадобится на 1 литр молока:

Мука – 500 гр.
Масло – 100 гр.
Сахар – 3 столовый ложки.
Соль – чайная ложечка.
Крахмал – 2 чайные ложки.
Сода – 2/3 маленькой ложки.

Пошаговый фото-рецепт:

Смешайте в глубокой миске все сыпучие ингредиенты.

Влейте половину молока, хорошенько размешайте содержимое.

У вас должно получиться густое тесто, как на фото.

Добавляйте молоко, пока тестовая масса не станет необходимой консистенции. Если молока не хватит, долейте чуть-чуть теплой воды. Тесто станет легким, льющимся с ложки, начнет пузыриться.

Сделайте небольшой перерыв, оставив миску в тепле на 20-30 минут, накрыв полотенцем.

Влейте масло, аккуратно перемешайте.

Выпекая первый блин, сковородку смажьте небольшим количеством масла, затем такой необходимости нет.

Налейте тесто, поверните сковороду несколько раз, чтобы оно равномерно растеклось.

Когда заметите, что края блинчика «схватились», переверните его, пожарьте буквально несколько секунд. Снимите со сковороды и промажьте маслом.