Рецепты

Блинчики на молоке, кефире и воде

Рецепт без добавления яиц – находка для хозяек. На вкусовых качествах блинчиков, отсутствие этого продукта никак не отражается в худшую сторону.

Ингредиенты:

  • кефир – 2 стакана;
  • молоко и вода – по 1 стакану;
  • разрыхлитель – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 3 ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • мука – 300 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • сливочное масло для смазывания блинчиков.

Приготовление:

В муку всыпаем разрыхлитель, соль и сахар. Все перемешиваем в глубокой миске.

Кефир вливаем в сухие ингредиенты, перемешав, вводим молоко и воду. Еще раз перемешиваем до однородного состояния. 

Тесто оставляем настаиваться на полчаса. Потом добавляем подсолнечное масло. Перемешав смесь, приступаем к выпеканию блинчиков с обеих сторон до румяного цвета.

Делаем это на разогретой сковороде смазанной растительным маслом.

Блинчики можно подать так или начиненные начинкой из фарша или обжаренной капусты. И в том и в другом случае – получается сытно и вкусно.

Тонкие блинчики на кислом молоке

Прокисло молоко? Это отличный повод приготовить вкусные и сытные блинчики! По вкусу такие блины несколько отличаются от классических, имеют легкую кислинку и получаются ажурными и тонкими. Блины на кислом молоке хорошо подходят для фаршировки мясом или грибами. Также их можно подавать в качестве самостоятельного блюда с вареньем или сгущённым молоком.

Приготовление:

  1. Засыпаем в миску муку и добавляем молоко, соль, сахар. Тщательно смешиваем все ингредиенты.
  2. Добавляем растительное масло и перемешиваем. Если тесто получилось жидковатым, можно увеличить количество муки.
  3. На разогретую сковороду с маслом выливаем половником тесто и обжариваем блин до появления румяных краев.
  4. Переворачиваем блинчик и обжариваем его с другой стороны.
  5. Выкладываем готовый блин на тарелку и смазываем сливочным маслом пока он еще горячий.
  6. Жарим следующий блинчик по тому же принципу. Масло на сковороду добавлять уже не нужно, т.к. оно присутствует в тесте. Само тесто перед жаркой каждого последующего блина нужно тщательно перемешивать.

Готовые блинчики на кислом молоке получаются ажурными, сытными и вкусными. По желанию в тесто можно добавить щепотку соды, которая сделает блины еще более нежными и пышными.

Блины ажурные – способ первый

Блюдо в таком исполнении, идеально подходит на завтрак или в качестве закуски на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • молоко – 3 стакана;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • мука – 1,5 стакана;
  • немного подсолнечного масла.

Приготовление:

Все продукты кладем перед собой и начинаем готовить вкусные, тонкие блинчики на молоке. Если строго следовать рецепту, они получаются воздушные, с дырочками, прямо как у бабушки. ​В емкость с высокими бортами, вбиваем яйца и сахар, перемешиваем любым удобным способом: вилкой, венчиком или миксером.

Тонкой струйкой, постепенно, вливаем слегка подогретое молоко, но не все сразу, а лишь половину объема указанного в рецепте. Все хорошенько перемешиваем.

Через сито, дважды просеиваем муку, добавляем в тесто и еще раз перемешиваем.

Добавляем подсолнечное масло и вводим оставшееся молоко.

Начинаем выпекать блины. Прогреваем сковородку (кстати, она должна быть специально для этих целей и только). Льем немного растительного масла, зачерпываем поварешкой тесто и вливаем по центру сковороды, быстрыми и уверенными движениями распределяя массу по всей поверхности.

Обжариваем блин до румяного цвета, переворачиваем с помощью лопатки, тоже самое проделываем с другой стороны.

Готовое мучное изделие перекладываем на тарелку и продолжаем процесс до тех пор, пока миска с тестом не опустеет. Чтобы блинчики не слипались и не засыхали, можно слегка смазывать их сливочным маслом.

Блины как у мамы

Ингредиенты:

  • 4 яйца
  • 500 гр.молока (если нет молока можно заменить ряженкой)
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла (можно заменить оливковым)
  • соли — пол. ч. ложки
  • 2 ст. ложки сахара
  • 5 стакана муки (просеянной через сито)

Процесс приготовления:

  1. Шаг первый: вначале нужно взять глубокую миску, чтобы удобно было замешивать тесто, разбить в нее 4 яйца и взбить немного венчиком, либо миксером, как мы видим на фотографии;
  2. Шаг второй: положить соль и сахар по вкусу;
  3. Шаг третий: налить молоко и все немного перемешать тем же венчиком;
  4. Шаг четвертый: просеять через сито муку, чтобы обогатить ее кислородом, так блины будут воздушнее и вкуснее;
  5. Шаг пятый: добавить немного подсолнечного масла и все хорошо перемешать, чтобы не было комков, наше тесто похоже на жидкую сметанообразную массу;
  6. Шаг шестой: поставить сковородку, намазать ее немного подсолнечным маслом, чтобы блины не прилипали, но это нужно делать только один раз, первый блин возьмет в себя все лишнее масло и больше сковороду не обязательно мазать, блины выпекаем на хорошо раскаленной сковороде, иначе они будут прилипать, и как говорят, получится первый блин комом;
  7. Шаг седьмой: выпекаем наши блины, на среднем огне, как только блины зарумянились переворачиваем, жарим с двух сторон, готовые блины перекладываем в тарелку, при желании можно растопить сливочное масло и промазать готовые блины. Они получаются очень тонкими. Можно также зафаршировать их любой начинкой.

Подают на стол нежнейшие блины: с вареньем, со сгущенкой, со сметаной или с медом.

Приятного чаепития!

Тонкие блины на молоке с минералкой

Сделать блинчики более тонкими и ажурными, можно смешав молоко с минеральной сильногазированной водой. Благодаря газу, содержащемуся в минералке, тесто получается легким и пышным. Когда же блинчики жарятся, в них образуется множество мелких дырочек.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стакан
  • Минеральная вода (сильногазированная) – 1 стакан
  • Яйца – 2 шт
  • Мука – 1,5 – 2 стакана
  • Соль – 0,5 ч. л
  • Сахар – 1 ст. л
  • Растительное мало – 2 ст. л
  • Сливочное масло

Приготовление:

  1. Нагреваем до теплого состояния молоко.
  2. В миску засыпаем муку, добавляем сахар и соль. Вливаем молоко и смешиваем.
  3. Добавляем минеральную воду и взбиваем тесто при помощи венчика или вилки.
  4. Добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем.
  5. В процессе жарки тесто нужно постоянно перемешивать, чтобы масло равномерно распределялось. На сковороду масло добавляем только перед жаркой первого блина.
  6. Сковороду с маслом тщательно нагреваем. Выливаем половником часть теста и, вращая сковороду, даем ему растечься.
  7. Когда появятся золотистые края, переворачиваем блинчик и жарим его с другой стороны.
  8. Готовые блинчики нужно выкладывать поочередно на плоскую тарелку, смазывая каждый сверху сливочным маслом.

Блинчики на молоке и минералке получаются ажурными, тонкими и вкусными.

Переворачиваться они должны легко, не разрываясь. Если тесто получилось слишком густым, оно будет плохо растекаться по сковороде, а сами блины получатся жесткими. В этом случае тесто следует разбивать водой. И напротив, если блины рвутся, возможно, что тесто получилось жидковатым. Загустить его можно, добавив немножко муки.

Тонкие дрожжевые блинчики на молоке с дырочками

Дрожжевые блины получаются достаточно мягкими и ажурными. Для их приготовления можно использовать как сухие дрожжи, так и свежие. Только не переборщите! Свежих дрожжей нужно добавлять совсем немножко, иначе блины приобретут характерный запах.

Количество сухих дрожжей можно брать из расчета 10 — 15 г на 500 мл молока. Это составляет приблизительно 0,5 столовой ложки.

Ингредиенты:

  • Молоко – 500 мл
  • Яйца – 3 шт
  • Мука – 2 – 2,5 стакана
  • Дрожжи сухие – 0,5 ст. л
  • Сахар – 1,5 ст. л
  • Соль – 0,5 ч. л
  • Масло растительное – 3 ст. л
  • Масло сливочное

Приготовление:

  1. Нагреваем до теплого состояния 0,5 стакана молока, растворяем в нем дрожжи и добавляем сахар. Только не перестарайтесь! Если молоко будет горячим, дрожжи заварятся и потеряют свои качества.
  2. Оставляем молоко на некоторое время, пока дрожжи не активизируются, т.е. не появятся пузыри.
  3. В миску высыпаем муку, добавляем соль, масло растительное и разбиваем яйца. Добавляем часть молока и тщательно смешиваем.
  4. Вливаем молоко с дрожжами и снова хорошо смешиваем тесто. Оставляем его в теплом месте. После того как тесто подойдет, перемешиваем и снова оставляем в тепле. Так повторяем около трех – четырех раз, пока тесло не станет напоминать пену.
  5. Жарить дрожжевые блины нужно на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Масло необходимо только для первого блина, далее добавлять на сковородку его уже не нужно.
  6. После появления румяных краешков, блин нужно перевернуть и обжарить с другой стороны.
  7. Готовые блины следует выкладывать на плоскую тарелку, смазывая каждый сливочным маслом.

Готовые блинчики подавайте к столу и наслаждайтесь их необычайно нежным вкусом! Приятного аппетита.

Приготовление тонких блинчиков на молоке:

Шаг 1: готовим тесто.

Приготовить тонкие блинчики на молоке очень легко, для начала займемся тестом. Кладем в глубокую миску куриные яйца, соль, сахар и взбиваем их до пышности венчиком либо миксером на высокой скорости. Затем добавляем туда молоко и снова смешиваем все на средней скорости до однородности, уделяя данному процессу всего пару минут.Дальше всыпаем в эту же миску просеянную пшеничную муку и замешиваем тесто без комков. Его консистенция будет напоминать густую сметану либо сливки средней жирности, но она не должна быть водянистой. Ставим посуду с получившейся смесью в сторонку и даем постоять при комнатной температуре 20–30 минут. По истечении этого времени мука разбухнет и тесто станет более плотным. Добавляем в него нужное количество растительного масла и снова смешиваем все на средней скорости.

Шаг 2: жарим тонкие блинчики на молоке.

Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее плоскую, желательно тефлоновую либо чугунную сковороду. Примерно через 2–3 минуты набираем небольшой половник теста и выливаем его на дно раскаленной посуды. После этого берем сковороду за ручку, разворачиваем ее круговым движением руки так, чтобы белоснежная мучная смесь растеклась по дну ровным тонким слоем, и снова ставим ее на огонь.Когда края блинчика подрумянятся, а тесто вверху схватится – станет более плотным, нежидким, при помощи широкой кухонной лопатки переворачиваем наше изделие на другую сторону.Обжариваем ее до золотистой корочки в течение 30–40 секунд и затем перекладываем круглое чудо на большое плоское блюдо. Тем же способом готовим остальные блинчики, затем даем им немного остыть и вперед дегустировать!

Шаг 3: подаем тонкие блинчики на молоке.

Тонкие блинчики на молоке подают в теплом виде. Они получаются нежные, с легкими воздушными пузырчатыми дырочками, а их толщина колеблется от 2 до 3 миллиметров. Эту вкуснятину можно сервировать как больше нравится, со сладкой либо солено-пряной начинкой.Прекрасный вариант – перемолотое мясо, картофельное пюре с зажаренным лучком, творожок со сгущенкой, мелко нарезанные фрукты, ягоды, а также мед, варенье, джем, сметана или домашние сливки. Данное блюдо – великолепный вариант для завтрака либо ужина, особенно если подавать его со свежим, только заваренным чаем! Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– если тесто получилось очень жидким и рвется во время жарки, не спешите добавлять очередную порцию молока, лучше подлейте одно-два взбитых яйца;

– если блинчик пристает ко дну раскаленной посуды, значит, в тесте мало масла, либо добавьте его еще немного, либо смажьте сковороду тонким слоем любого жира, даже кусочком сырого сала;

– идеальный вариант приготовить быстро блинное тесто – смешать все ингредиенты в чаше блендера, на это уйдет всего несколько минут;

– по желанию можно регулировать количество сахара и соли в зависимости от того, как вы планируете подавать блины. Если это сладкая начинка, можно добавить в тесто немного ванильного сахара, фруктовую либо ягодную эссенцию, а если соленая, тогда лучше положить немного пряных сушеных трав или специй.

Классический способ

Вариант подходит людям, ограничен во времени. Минимум усилий и на столе будет стоять тарелка с ароматным вкусным лакомством.

Ингредиенты:

  • молоко – 250 мл;
  • мука первого сорта – 130 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.

Приготовление:

Есть важный момент. За полчаса до начала процесса, продукты, хранящиеся в холодильнике, вынимаем, они должны постоять при комнатной температуре. В миску разбиваем куриные яйца, тщательно взбиваем миксером до образования пены.

Добавляем сахар, соль и еще раз перемешиваем.

Просеиваем муку (делаем это несколько раз), постепенно вводим в миску к сыпучим и не сыпучим компонентам.

Перемешиваем до тех пор, пока все комочки не разойдутся. Слегка подогреваем молоко на плите или в микроволновке, вливаем к основным составляющим, перемешиваем. По консистенции, тесто должно быть жидким.

На последнем этапе, обязательно добавляем немного растительного масла, чтобы в процессе жарки, блинчики не пригорали. Убираем тесто «отдохнуть» на полчаса, а лучше на час.

Раскаляем сковороду, льем чуточку подсолнечного масла, тонким слоем, распределяем по поверхности тесто.

Жарим сначала с одной стороны, потом с другой. Перекладываем готовый блинчик на тарелку, при желании смазываем сливочным маслом и продолжаем процедуру.

Вкусные блинчики готовы к подаче на стол. Приятного аппетита.

Вам это будет интересно:

  1. Заварные блины на кефире - рецепты
  2. Рецепты блинов на молоке с растительным маслом
  3. Рецепты приготовления блинов на молоке с дырочками
  4. Рецепт блинов на молоке на 1 тонкие

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Масленица
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: