Советы, которые пригодятся кулинару
Необходимые правила предполагают:
- Использование разрыхлителя вместо дрожжей. Кондитерские изделия получатся пышными, но менее вредными для фигуры.
- Приготовление блюда в посуде с антипригарным слоем с минимальным количеством растительного жира.
- Замена пшеничной муки на другие ее виды (гречневая, овсяная).
- Употребление в рецептах молока или кефира с небольшим содержанием жира. Самые низкокалорийные блины готовят на воде или минералке.
- Использование только белых частей яиц, которые следует растирать при помощи миксера.
- Лакомство лучше всего есть в утренние часы, так как в нем содержится много углеводов.
Необходимо помнить, что энергетическая ценность блюда также определяется калорийностью наполнителя.
Блины диетические из овсяных хлопьев без молока, яиц и муки
Нам нужны:
- 50 г овсяных хлопьев
- 20 г кукурузного крахмала
- 1 ст. льняного семени
- 250 мл газированной воды
- 1-2 г сахарозаменителя или 1 ч. л. сахара
- щепотка соли
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ванилин1 ст.л. растительного масла
Приготовление:
1.В чашу блендера засыпаем овсяные хлопья, льняные семя, соль, разрыхлитель, крахмал, сахарозаменитель, ванилин, растительное масло и заливаем газированной водой.
Измельчаем ингредиенты до однородного состояния. Тесту даем отдохнуть 10-15 минут.
2. Перед выпечкой, обязательно перемешиваем тесто так, как крахмал имеет свойство оседать. Сковородку разогреваем и смазываем маслом, печем блины с 2-х сторон. Сковороду смазываем перед каждой выпечкой.
3. Блины можно начинять любой начинкой.
Диетические банановые блины
Рецепт овсяных блинов с бананом не менее вкусный и полезный, подходит для диетического питания. Бананы лучше всего использовать переспелые, они мягче и обладают насыщенным банановым ароматом.
Потребуется
- спелые бананы – 1 большой или 2 мелких;
- молоко (вместо обычного молока можно соевое, кокосовое) – половина стакана;
- овсяные хлопья – 1 стакан;
- яйца куриные – 1 шт.;
- ванилин – 1 ч.л. ;
- ядра орехов – 30 г.;
- разрыхлитель – 0, 5 ч.л.;
- корица – половинка чайной ложки;
- соль по желанию.
Приготовление
- С помощью блендера измельчить хлопья, очищенные орехи. Всыпать разрыхлитель, ещё раз перемешать.
- Отдельно в миске размять вилкой спелый банан.
- В банановую мякоть добавить яйца, ваниль, молоко, корицу.
- В миску к бананам добавить сухие ингредиенты для блинов и смешать их вместе.
- На нагретую сковороду вкладывать тесто половником или большой ложкой.
- Печь банановые блинчики с каждой стороны по 3 минуты.
Горячими изделия подать к столу, с бананом они сами по себе вкусные и сладкие без сахара, не требуют дополнительных вкусовых добавок.
ПП оладьи на кефире
Описание рецепта — ПП оладьи на кефире: У меня получилось 13 штучек) на 1 оладушек приходится всего 6,5 углеводов))) и все они (углеводы)) сложные, а это значит, что оладушки сытные и не грозят вам лишними килограммами…ну конечно если вы ни сразу все съедите)) ПП оладьи на кефире: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Я взбила яйцо с кефиром и солью блендером, овсянку превратила в муку, добавила в нее нутовую и разрыхлитель. Смешала яично-кефирную смесь с мукой. Снова взбила блендером до однородной массы. Добавила соду. Перемешала. Получилась густоватая масса.
Шаг 2:
Обжарила с двух сторон буквально по 30 секунд на оливковом масле.
Шаг 3:
На вкус оладьи получились кисловато-соленоватые) поэтому подавать их можно с чем угодно. Хоть сметана, хоть варенье. В моем случае это две чайные ложки какао Несквик, растворенные в йогурте. Ну и украсила орешками, размороженными вишенками и кокосовой стружкой. Сплошное эстетическое и гастрономическое удовольствие)) еще и собственного приготовления!)
ПП блины на кукурузной муке
Кукурузные ПП блины с сыром на молоке
Ингредиенты :
- 60гр. кукурузной муки,
- 150мл. молока 1,5%,
- 1 яйцо — 55 грамм,
- Сыр диетический 25 % м. д. ж. — 25 грамм,
- Соль по вкусу,
- Зелень — 5 грамм или по вкусу.
Приготовление ПП блинов: Сыр натереть на мелкой тёрке. Всё перемешать и жарить, как обычные блины. Без масла.
Кукурузные блины на творожной сыворотке
Ингредиенты для ПП блинчиков:
- сыворотка творожная– 300 мл;
- кукурузная мука – 70 г;
- Овсяная мука — 40 г;
- Яйцо — 1 шт. (56 г);
- сахарозаменитель — по вкусу
- соль – на кончике чайной ложки.
Приготовление ПП блинов: смешать кукурузную муку и овсяную муку, добавить соль и сахарозаменитель по вкусу. В отдельной чаше взбить яйцо и сыворотку. Добавить жидкую блинную массу к мучной и ещё раз перемещать хорошо миксером. Дать тесту постоять около 15-20 минут. Тесто должно быть по густоте как классическое для блинчиков. На антипригарной или раскалённой сковороде смазанной маслом выпекать блинчики по 2 минуты с каждой стороны.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 кукурузных блинчиков. Удобно в такие ПП блинчики заваривать различные варианты диетических начинок.
Полезные и вредные свойства кушанья
Естественно, в состав такого блюда входит немало продуктов с высоким содержанием углеводов и жиров. Это, например, дрожжи, пшеничная мука, растительное и коровье масло, песок сахарный, молоко и яйца. Начинка также содержит большое количество калорий. Однако компоненты, из которых готовят блинчики, не настолько вредны, как это может показаться на первый взгляд. Многие из них богаты веществами, необходимыми для нормальной работы организма. Например, дрожжи благотворно действуют на кожные покровы и волосы. Мука содержит немало витаминов. Вещества, которыми богаты яйца, способствуют правильному обмену липидов в организме. А молочная продукция снабжает человеческое тело кальцием, столь необходимым для поддержания здоровья зубов и костной ткани. Блины низкокалорийные тоже могут быть очень полезны. Просто в подобных рецептах некоторые компоненты меняют на другие, более диетические. Кроме того, собираясь готовить такое блюдо, нужно помнить о важных рекомендациях.
Диетические блины на кефире
Для приготовления диетических блинов на кефире нужно 250 мл кефира с низкой жирностью и 1 стакан воды. Также необходимо большое кисловатое яблоко, белки двух яиц и стакан муки. В список необходимых продуктов входит и растительное масло (столовая ложка).
Первоначально с яблока удаляется кожура и сердцевина. Затем его измельчают блендером до кашицы, которую добавляют в смесь воды и кефира. Белки взбиваются и добавляются в уже приготовленную смесь. Затем сюда же вливается ложка масла, и добавляется стакан муки. Не забываем про маленькую щепотку соли. Если используется сладкое яблоко, то сахар добавлять не надо. Если же яблоко кислое, необходимо добавить небольшое количество сахара.
5 рецептов ПП- блинчиков к завтраку.
Наши блинчики разнообразны, полезны и очень вкусны! Начав утро с такого диетического завтрака, вы зарядитесь энергией и хорошим настроением.
1. тыквенные блинчики.
Ингредиенты:
- * тертая тыква 1 стакан.
- * куриные яйца 2 шт.
- * мука цельнозерновая (либо молотая Овсянка) 120-150 г.
- * молоко обезжиренное 250 мл.
- * сода гашеная 1/3 ч. л.
- * какао 1 ст. л.
- * оливковое масло.
- * соль, стевия.
Приготовление:
1. тыква должна быть сладкой, сочной и яркого оранжевого цвета. Чтобы блины были нежнее и вкуснее, лучше натирать тыкву на мелкой терке. Вареная (печеная, обработанная паром) тыква не имеет ярко выраженного вкуса и цвета, который присущ сырому продукту.2. выкладываете тертую тыкву в миску, разбиваете яйца, добавляете стевию, соль, соду.3. вливаете молоко и каплю оливкового масла.4. добавляете муку. Замешиваете блинное тесто – оно должно быть чуть гуще, чем для обычных блинчиков. Тщательно размешивайте комочки – из-за тыквы это несколько сложнее.5. несколько столовых ложек теста переливаете в небольшую пиалу. Смешиваете с какао. Лишь в том случае, если получится очень густая масса, разбавьте небольшим количеством молока. Это будут “Жирафьи Пятна”.6. дайте тесту постоять – отдохнуть минут 10-20 – за это время клейковина в муке набухнет, тесто станет более тягучим, объемным, удобным в работе. Хорошо разогреваете сковородку, слегка смазываете ее маслом в дальнейшем вполне достаточно того количества масла, которое вы добавили при замесе. Однако бывает, что блины прилипают и рвутся, тогда нужно смазывать сковородку перед каждой новой порцией теста. Выливаете на разогретую сковородку несколько ложек основного, желтого теста. Равномерно распределяете его по всей поверхности, а потом быстро капаете по поверхности блинчика коричневым тестом, имитируя пятна на шкуре жирафа. Жарите блины с двух сторон до золотистой корочки.7. снимаете, складываете блины из тыквы стопкой и подаете с йогуртом или медом.
2. нежные капустные блинчики.
Ингредиенты:
- * 500 г капусты белокочанной (зимние сорта подойдут лучше).
- * 2 яйца.
- * 4 ст. л. цельнозерновой муки (либо молотой Овсянки).
- * соль, специи по вкусу.
- * масло оливковое.
Приготовление:
Нашинкованную капусту отвариваем в подсоленной воде в течении 10 минут, затем отцеживаем через дуршлаг, еще раз отваренную капустку мы крошим как можно мельче.Добавляем яйца и муку, можно немного разрыхлителя. Замешиваем тесто с капустой.На разогретую сковороду выкладываем ложкой лепешки.Готовые блинчики выкладываем на бумагу, чтобы впитался лишний жир.
3. блинчики из банана и овсяных хлопьев.
Ингредиенты:
- * 20 г овсяных хлопьев.
- * 0. 5 банана.
- * 1/2 чайной ложки разрыхлителя.
- * 1/4 чайной ложки соды.
- * щепотка морской крупнозерновой соли.
- * 25 г цельнозерновой муки.
- * щепотка ванили.
- * 50 мл обезжиренного молока.
- * 2 белка или 1 яйцо.
- * 1 чайная ложка оливкового масла.
Приготовление:
Все сухие ингредиенты в большой миске смешайте. В отдельной взбейте вместе молоко, яйцо и масло. Смешайте обе смеси до однородной массы. В случае если тесто получилось слишком густым, добавьте еще немного молока.Обжарьте блины с обеих сторон до золотисто – коричневой корочки.Готовые блины украсьте тертым шоколадом, какао, орехами, бананом или др.
4. диетические блинчики на кефире.
Ингредиенты:
- * 1 стакан кефира.
- * 1 яйцо.
- * 4 ст. л. цельнозерновой муки.
- * сода 0, 5 ч. л.
Приготовление:
Взбиваем кефир и яйцо блендером, затем добавляем муку и опять взбиваем, потом добавляем щепотку соли. Берем соду на кончике ножа и гасим кипятком, выливаем это в тесто.Можно жарить без масла на сковороде с тефлоновым покрытием.Можно обмазать их медом, или сделать фруктовую начинку, отлично сочетается с яблочной приятного аппетита!
5. творожно – яблочные блины с корицей.
Ингредиенты:
- * яйцо куриное 4 штуки.
- * творог мягкий нежирный 1 стакан.
- * яблоко 4 штуки.
- * мука цельнозерновая 3/4 стакана.
- * мед 1 столовая ложка.
- * миндаль измельченный 1 столовая ложка.
- * корица молотая 1/2 чайной ложки.
- * сок лимонный 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. очистите яблоки от кожицы и натрите на крупной терке (должен получиться 1 стакан. Переложите в миску.2. к яблокам добавьте творог, муку, мед, миндаль, лимонный сок, корицу и щепотку соли.3. отделите желтки от белков. Желтки в тесто добавьте. Хорошо перемешайте.4. в отдельной миске хорошо взбейте белки, затем аккуратно вмешайте в тесто.
5. на среднем огне хорошо разогрейте сковороду. 6. выкладывайте блины нужного вам размера на разогретую сковороду и жарьте до готовности и румяной корочки с обеих сторон. POW_ппблинчики POW_полезныйзавтрак.
Гречневые блины для худеющих
Четыре причины почему должны кушать гречневые блинчики:
1.В блинах содержится в больших количествах фосфор, что способствует лучшему усвоению организмом кальция;
2.Содержится 30% суточного потребления меди, что немаловажно, это предотвращает появление седины;
3. Содержат 9% суточной нормы витамина Д;
4. Не противопоказаны для больных с атеросклерозом.
Одна причина почему их нельзя есть на ночь: содержит большое количество насыщенных углеводов, поэтому это отличный завтрак, который зарядит энергией на целый день.
Нам нужны:
- 100 г гречневой муки, просеянной
- 1 шт яйца
- 50 мл оливкового масла
- 300 г воды
- 1/2 ч.л. соли
Приготовление:
1.Муку, соль, яйцо перемешать и постепенно влить воду, замешиваем, чтобы не было комков и добавляем оливковое масло, перемешать.
2.Разогретую сковороду, смазываем оливковым маслом и жарим блины, с двух сторон.
ПП-Блины из овсяной муки на кефире: фото рецепт в домашних условиях
Обычно самые распространенные и ходовые рецепты блинов содержат пшеничную муку. Но наша сегодняшняя статья посвящается любителям злаковых вариаций. Блины из овсяной муки — низкокалорийное изделие, оно является отличной альтернативой мучной выпечки. Подойдут они для людей, которые придерживаются определенных диет, имеют противопоказания к употреблению продуктов с наличием глютена или просто соблюдают правила здорового питания. Овсяные блины на кефире: рецепт в домашних условиях Овсяную муку можно приобрести в магазине или сделать ее самостоятельно, смолов овсяные хлопья в кофемолке. После обязательно просеять через сито для мелкой фракции, чтобы избавить от крупных частичек. Все остальные компоненты так же довольно диетические, сахар я заменила медом, чтобы вкус блинов не был вовсе пресным, а в качестве жидкости использовала обезжиренный кефир. Овсяная мука немного тяжелее пшеничной, поэтому блины получаются плотнее. Но, благодаря кефиру они выходят более мягкими и пышными. Подсолнечное масло лучше поменять на оливковое, чтобы еще больше снизить калорийность блинов. Ингредиенты для приготовления Что необходимо: Как приготовить блины из овсяной муки на кефире Пошаговый рецепт диетических блинов: В отдельную мисочку вбейте яйцо, добавьте к нему жидкий мед. Если у вас засахаренный мед, предварительно растопите его на паровой бане или в микроволновой печи. Яйцо с медом тщательно размешайте до полного соединения. Параллельно просейте овсяную муку, добавьте к ней соду и щепотку соли. Затем в муку вылейте сладкую яичную смесь. Хорошо перемешав, вы получите густую массу с большим количеством комков. Кефир подогрейте на плите, влейте его в основной состав. Кисломолочный продукт не должен быть горячим, необходимо теплое его состояние. По тесту пройдитесь миксером или погружным блендером. Растительное масло вливайте в уже однородную смесь без комков. Масло равномерно распределите по тесту. На конфорку установите сковороду (блинную или чугунную), разогрев ее, нанесите тонкий шар оливкового масла. С помощью половника вылейте тесто на поверхность сковороды. Жарьте на среднем огне буквально по 1 минуте с каждой стороны.
Технология приготовления ПП блинов
Приготовление блинов – это искусный навык. Блин должен получиться тонким и не подгореть. Форма блинов чаще всего круглая, но есть сковороды для приготовления квадратных и прямоугольных блинов, правда блины таких форм выпекаются нечасто. Приготовление блинов по любому из предложенных ПП рецептов, будет схожей. Давайте рассмотрим технологию приготовления блинов:
Тесто для блинов делается (без комочков) в глубокой посуде и доводится до состояния жидковатой сметаны (если требуется приготовить блины потолще, то тесто рекомендуется делать более густым). Отдельно необходимо смешать все сухие ингредиенты, входящие в состав блинов. Чтобы блины получились нежными и воздушными, муку желательно просеять 2 раза. Яйца взбиваем венчиков или обычной вилкой, и вводит туда жидкую составляющую. В разных рецептов приготовления блинов – это может быть обычная кипяченая вода, сыворотка, кефир или молоко
С молоком блины становятся особенно аппетитными; они – в буквальном смысле слова – тают во рту
Затем соединяем мучную и жидкую части и хорошо взбиваем миксером или блендером.
В качестве маленького, но важного уточнения рецепт того, как приготовить блины обращает внимание на наличие в тесте соли и, что особенно важно, соды. Именно сода позволяет делать «пышные, мягкие» блины.
А чтобы блины не получались «комом», нужно обладать четкой механикой движений в обращении со сковородкой (опыт приходит довольно быстро)
Перед тем как наливать на сковородку тесто (полукруговым движением с наклоном сковородки), ее нужно прокаливать и едва-едва смазывать подсолнечным маслом или, как вариант, салом (не будет лишним добавить немного подсолнечного масла в тесто)
Можно использовать сковороду с антипригарным покрытием, которое позволяет выпекать ПП блины без использования масла.
Затем на раскаленную блинную сковороду тесто залить тонким слоем и обжарить с двух сторон. В некоторых рецептах ПП блинов, тесто получается довольно густым, что зависит от качества и сорта муки. В этом случае добавьте в тесто немного воды (она не имеет калорийности) или, когда нальете тесто на сковороду, помогите ему силиконовой кисточкой растекаться по сковороде.
Приступим к приготовлению диетических и низкокалорийных ПП блинов. Такие блинчики желательно включать в свое меню на завтрак или перекус до обеда. Все блины вкусные и оригинальные, каждый найдет себе ПП рецепт для души.
Диетический вариант блинов с добавлением кефира
В состав блюда входят следующие компоненты:
- 8 больших ложек овсяной, пшеничной или гречневой муки.
- 150 грамм воды.
- Белок яйца.
- Немного кислоты лимона.
- 30 г растительного жира.
- Половина маленькой ложки поваренной соли.
- Такое же количество соды и песка сахарного.
- 500 грамм кефира с низким содержанием жира.
Белую часть яйца отделяют от желтой и помещают в глубокую посудину. Этот компонент надо растереть с поваренной солью и песком сахарным. Полученная масса должна иметь структуру неплотной пены. Ее соединяют с кефиром. В посудину нужно постепенно вливать теплую воду, тщательно перемешивая все компоненты. Затем добавить в массу муку, кислоту лимонную и растительный жир. Должно получиться не слишком жидкое тесто с ровной структурой, без комков. Сковороду, на которой будут готовиться низкокалорийные блины на кефире, необходимо заранее подогреть на плите. Эту посудину покрывают слоем растительного жира. Выпекают на ней кондитерские изделия.
Тесто нужно помещать на поверхность сковородки при помощи поварешки.
ПП-блины с бананом. Банановые блинчики: быстрый и полезный перекус всего из двух ингредиентов
Когда уж очень хочется кушать – не до сложных кулинарных экспериментов. Прибежав домой после работы или учёбы, с последним приёмом пищи часов 5 назад, вряд ли возьмёшься за приготовление паэльи. Максимум, съешь все её составляющие по дороге. Скорее, в голодный желудок попадёт буханка хлеба и старые-добрые (калорийные!) бутерброды. Масло и колбасу в сторону! Мы подскажем простейший рецепт питательного перекуса, который можно приготовить за пару минут из всего лишь двух ингредиентов. И при этом не набрать лишних кг. Встречайте, в роли быстрого и полезного перекуса – банановые блинчики. Этот рецепт изначально стал популярен в блогах здорового и фитнесс-питания, как низкокалорийное протеиновое блюдо. Его приготовление потребует в разы меньше мороки, чем с мучными «собратьями», так что перед вами – отличный вариант ленивого завтрака для всей семьи. Ингредиенты (для порции из 8 блинчиков): • 1 банан • 2 крупных яйца По желанию: • Пол чайной ложки соды (для пышности блинчиков) • 1 столовая ложка какао-порошка • 1 столовая ложка мёда 1. Режем банан крупными кусками и размельчаем его до состояния кашицы (без крупных комочков). 2. По желанию добавляем немного соды для пышности блинов, а также какао-порошок, ванилин, мёд или другие подсластители по вкусу. 3. Взбиваем белки с желтками до однородной массы и добавляем её в банановое «тесто». 4. Взбиваем ингредиенты вместе. Полученное «тесто» будет жидким, как масса для омлета. Не пугайтесь, это нормально. 5. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте немного масла. 6. Выливаем тесто на сковороду. 1 блинчик = 2 столовые ложки теста. 7. Жарим в течение 1 минуты и переворачиваем. 8. Обжариваем с обратной стороны в течение минуты. Повторяем процедуру ещё раз или два до золотистой корочки. 9. Готовые блинчики можно полить вареньем, сиропом или горячим шоколадом. Правда, лишив тем самым блюдо статуса «диетического». Но чем не пожертвуешь ради вкусного завтрака? 10. Приятного аппетита!
Выводы
Итак, на сегодняшний день одним из самых интересных и популярных кушаний являются низкокалорийные блины по рецептам различных видов. Блюда готовят как со сладкими, так и с солеными наполнителями. Следовательно, они могут использоваться как закуска или в качестве десерта к чаю, кофе или какао. Благодаря множеству источников (поваренным книгам, сайтам, посвященным кулинарии) хозяйкам становятся известны оригинальнее и вкусные варианты такой выпечки. Диета не повод отказывать себе в удовольствии попробовать что-то новое. Главное – выбирать диетические продукты и соблюдать определенные правила приготовления.
