Общие рекомендации
Сначала о том, где взять гречневую муку. В некоторых супермаркетах её можно встреть на полках в отделе «Бакалея». Правда стоит она почему-то значительно дороже пшеничной. Так что проще сделать этот продукт самостоятельно, купив обычную гречневую крупу и смолов в кофемолке или блендере. Только сначала крупу желательно перебрать.
Муку для приготовления гречишных блинов сначала надо просеять. Это действие рекомендуется проводить с любой мукой. Готовый продукт от этого получается значительно пышнее, поскольку мука успевает насытиться кислородом. Чтобы мука не комковалась и лучше расходилась в тесте, для её разведения лучше использовать подсоленную воду. Для этого достаточно нужное по рецепту количество соли, развести в указанном количестве воды.
Блины из гречки получаются более сухими, а как следствие ломкими, поэтому чтобы подать к столу именно блины, а не комки зажаренного теста имеет смысл положить в блинную массу немного мягкого сливочного масла и побольше яичных желтков.
Жарить гречневые блины нужно на сильно разогретой сковороде. При этом масла в жаровню наливать не стоит. Лучше её просто смазать. Для этого хорошо подходит половинка луковицы, обмакнутая в ёмкость с растительным маслом. Такая смазка не только не даст блинчикам пригореть, но и придаст готовому блюду дополнительный аромат.
Польза плюс безопасность
Если бы мы больше прислушивались к советам диетологов и приверженцев всяческих видов здорового питания, то гречневая мука давно вытеснила бы на нашей кухне муку пшеничную. И гречишные блины, соответственно, появлялись бы на нашем столе гораздо чаще традиционных. Чем же полезна гречка и продукты с ее применением?
Низкая калорийность, отсутствие глютена, высокое содержание железа, цинка, полезных аминокислот, полный набор витаминов группы В – список далеко не полный. Очень серьезный плюс – экологическая чистота. Посевы гречихи не обрабатываются пестицидами и другими синтетическими удобрениями – такова особенность культивирования этого растения.
Блинчики из гречневой муки на кефире с дрожжами
Эти блинчики сразу готовим с внутренним содержимым, т.е. с любимой начинкой. Это придаст выпечке особый аромат и вкус, а, благодаря дрожжам, они получатся более высокими и воздушными.
Ингредиенты
- Кефир (жирный) – 500 мл;
- Гречишная мука – 300 г;
- Куриное яйцо – 1 шт;
- Дрожжи – 10 г;
- Грецкие орехи – 50 г;
- Соль — по вкусу;
- Изюм (мелкий) – 50 г;
- Сахар (свекольный) – 100 г;
- Творожная масса (сладкая) – 100 г;
- Сливочное масло — по вкусу.
Приготовление дрожжевых блинчиков на кефире и гречишной муке
- Берем глубокую миску, высыпаем в нее муку (просеянную), вливаем кефир и вбиваем яйцо.
- Замешиваем тесто, добавляя в него дрожжи, соль и сахар.
- Густота теста должна быть, как у киселя. Если оно получилось более густым, то не будет ошибкой добавить немного кефира.
- Перекладываем изюм в миску, заливаем его кипятком минут на десять. Затем отбрасываем изюм на сито и мелко режем, орехи трем на терке (или перемалываем в блендере).
- Выпекаем блинчики на разогретой жаропрочной поверхности, смазанной растительным маслом, с одной и другой стороны.
- Перекладываем готовую выпечку на блюдо, а небольшим количеством масла смазываем каждый блин.
- Творог соединяем с изюмом и орехами. Сладкую массу накладываем на блин и заворачиваем его любым удобным образом: рулетом, треугольничком или конвертом.
Гречневые блинчики на кефире подают к столу сразу “с пылу с жару”, но можно преподнести десерт и в остывшем виде. По желанию, их можно полить вареньем, джемом, сгущенным молоком или же просто смазать сливочным маслом.
Такая выпечка будет хорошо сочетаться с любой начинкой – творогом, сыром, мясом, овощами… Но если заворачивать в блинчик вы будете несладкую начинку, то самого сахара в тесто нужно положить немного меньше, чем написано в ингредиентном составе рецепта. А в остальном — давайте волю фантазии.
Приятного аппетита!
Выпечка из теста на основе крупы сохраняет витаминную пользу ядрицы и приятный аромат. Гречневые блины нравятся многим гурманам своей нежной и пористой структурой. Кроме того, лакомство имеет необычный шоколадный цвет и запоминающийся вкус. При этом допустимо совмещать самые непохожие рецепты, добавляя к блинам как сладкие, так и сытные начинки. А еще они очень хорошо подойдут худеющим и диабетикам, так как состоят из гречневой муки и являются безглютеновыми.
Из этой статьи вы узнаете:
Из гречневой манки
Гречневая манка – это крупа из гречихи, которая внешне очень напоминает манную. Этот ингредиент добавляется в выпечку, запеканки, даже фарш, а также из него готовятся прекрасные веганские блинчики.
- Для создания блюда потребуется 100 граммов гречневой манки, две столовые ложки молотых семечек льна, залитых четырьмя столовыми ложками воды и оставленных на ночь в холодильнике, и 100 миллилитров кокосового молока.
- Помимо этих экзотических ингредиентов, нужно будет подготовить 100 миллилитров воды, тертое яблоко, очищенное от шкурки, по щепотке соли, корицы и ванили, половинку чайной ложки соды и пару столовых ложек кокосового масла для обжаривания блинчиков. Все ингредиенты смешиваются и обжариваются на подогретой сковородке по две минуты с каждой стороны.
Рецепт очень вкусных гречневых блинов смотрите в видео ниже.
Гречневые блины с добавлением дрожжей
Этот рецепт подразумевает создание пышных и сытных блинчиков, отлично подходящих для приёма пищи и вне добавления лишних начинок. Главное в данном случае – правильно сделать опару. Для её создания слегка подогревают 200-300 мл молока и размешивают в нём 20 г свежих дрожжей. В смесь кладут просеянную пшеничную муку (100 г) и пару ложек молотой гречки. Ингредиенты тщательно вымешивают и ставят кастрюлю с одеялом или полотенцем в тёплом углу на целый час.
Когда опара слегка поднимется, в будущие гречневые блины добавляют ещё 150-200 мл тёплого молока, щепотку соли, ложку сахара. Также в тесто кладут 2 ложки растопленного масла, 3 куриных желтка и 300 г муки из ядрицы. Теперь заготовку снова вымешивают, накрывают и оставляют на 1-1,5 часа.
Полностью подошедшее тесто требует лишь единственного продукта – яичного белка в количестве 2 штук. Белки сначала взбивают в пенную массу, а затем вводят в опару и аккуратно мешают сверху вниз. Сделать сами блины можно на горячей сковороде с жиром. Их нужно очень аккуратно переворачивать, иначе они порвутся.
О пользе
О полезности гречки знают даже маленькие дети. Услышав название этой крупы, первой ассоциацией становится железо. Это правда! Но не единым железом богата гречка. В ней содержатся и другие нужные человеку минералы. Немало в ней и витаминов. А вот чего в ней нет, так это не особо полезного глютена, которого как раз «навалом» в пшеничной муке. А большое количество данного вещества для нашего организма, как показывают современные исследования в области медицины – не очень хорошо. Ведь многие люди, сами того подозревая, страдают от непереносимости этого белка. Правда, у некоторых наших сограждан наблюдается аллергия на продукты из гречки. Но, во-первых, таковых немного, а во-вторых, они наверняка знают об этом с самого детства.
Историческая справка
Историческую справку о происхождении гречихи скорее можно назвать историческими догадками. Ибо по сей день об этом нет достоверных сведений. По некоторым данным, родиной гречки считается Греция (может быть, причина тому – ее название). По другим – ботанической родиной называют предгорья Алтая, Южную Сибирь.
Как только не называли растение в разных странах – черная пшеница, коричневый рис, языческое зерно и т. д. Дальнейшая его история развертывалась на протяжении более двух тысячелетий. Основное распространение гречка получила в местах славянских поселений. В результате этого каша из такой крупы стала исконно русским национальным блюдом.
На молоке
Оглавление
Ингредиенты, стакан нужно брать на 250 грамм:
- 100 грамм гречневой муки (половина стакана)
- 100 грамм пшеничной муки (чуть меньше половины стакана)
- полтора стакана молока (любого, свежего, пастеризованого или кипяченого, на блины можно брать даже чуть подкисшее, на вкус это не очень влияет)
- 2 куриных яйца (если брать перепелиные, то больше, с расчетом пять перепелиных на одно куриное)
- половина чайной ложки соли (соль можно регулировать по вкусу, если будет сладкая или соленая начинка, то можно брать меньше)
- половина чайной ложки сахара (можно заменить сахарной пудрой)
- щепотка соды (на кончик чайной ложки)
- 2 столовых ложки растительного масла (лучше брать подсолнечное рафинированное).
Приготовление:
- Перемешиваем пшеничную и гречневую муку (можно вмешать еще один вид муки, например рисовую, овсяную, но за счет уменьшения количества гречневой, общий объем муки должен сохранятся).
- В теплом молоке перемешиваем соль, соду, яйца.
- Помешивая, к молочно-яичной смеси небольшими порциями добавляем муку (лучше по одной столовой ложке с горкой).
- Добавляем растительное масло.
Выпекаем на сковороде, которую нужно смазать небольшим количеством растительного масла.
Блины на кефире гречневые
Замешивание теста:
- В посуде, которую вы выбрали для замешивания теста, взбейте яйца.
- Добавьте сахар с солью и кефир.
- Хорошенько все перемешайте.
- Гречневую муку просейте и всыпьте к остальным компонентам.
- С помощью венчика взбейте тесто до гомогенного состояния и лишь потом струйкой влейте очищенную воду. Не прекращайте работать венчиком, чтобы не образовались комочки.
В результате у вас получилось жидкое блинное тесто, из которого уже можно выпекать блины.
Выпекание блинчиков:
- Раскаленную сковороду смажьте жиром и возьмите за ручку.
- Половником зачерпните тесто и лейте на дно сковородки, которую нужно держать под легким наклоном.
- Жидкая масса, растекаясь, будет образовывать круглую лепешку.
- Обжаривайте блины до темного оттенка с каждой стороны по 30-40 секунд. Если вам кажется, что блины слишком хрупкие, разведите в воде немного пшеничной муки и введите в тесто.
Складывайте гречневые румяные блины на тарелке и, пока те горячие, зовите близких к столу.
Гречневые блины без молока и яиц
Заварные гречневые блины, конечно, хороши, но делать их достаточно долго. Если время есть, но его не так много, то лучше остановиться на обычном дрожжевом варианте. Кстати, этот способ интересен ещё и тем, что считается постным, поскольку в нём нет ни молока, ни яиц. Продукты для подобных блинов нужны такие: • мука гречневая и пшеничная – по 1 стакану; • вода – 750 мл; • сахар – 2 столовые ложки; • дрожжи сухие – 1 пакетик; • соль – по вкусу. Все сыпучие продукты соединить, залить водой и хорошенько размешать, чтобы получилась однородная масса. Ёмкость с тестом поставить куда-нибудь, где потеплее на два часа. За это время тесто покроется пузырьками и поднимется, т.ч. посуду надо брать побольше, чтобы оно не «убежало». Вот и весь процесс. Осталось пожарить блины. Кстати, в данном рецепте вместо воды, можно использовать различные отвары. Получается очень вкусно и необычно.
Пятиминутка
Вам нужно:
- Промыть грибы, обсушить их бумажной салфеткой и нарезать ломтиками. Можно измельчить грибы соломкой или кубиками.
- Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, а лук нарезать кубиком.
- Все ингредиенты обжарить на постном масле, посолить.
Готовую поджарку подавайте в отдельной посуде, каждый будет брать столько, сколько ему требуется. Неплохим дополнением будет сметана, ее также выставляют на стол отдельно.
Уверен, что блины тонкие гречневые попадут в разряд ваших любимых. Отказаться от блюда, которое не только вкусное, но и полезное, практически невозможно.
Гречневая мука богата железом, которое улучшает кроветворение, и магнием, снимающим нервное напряжение и придающее силы. Заботясь о здоровье своих близких, вы одновременно радуете их небольшим кулинарным шедевром.
Блины из гречневой муки рецепты
Рецепты блинов из гречневой муки придутся по вкусу не каждому. Вкус у таких блинов, как у обычной гречневой крупы, аромат соответствующий, а цвет гораздо темнее, чем у изделий из привычной пшеничной муки. Но есть у таких блинчиков и свои поклонники, именно для них мы и решили собрать вместе несколько самых интересных вариаций.
Блины из гречневой муки – рецепт на кефире
Для тех, кому еще не доводилось пробовать гречневые блины, рекомендуем смешать чистую гречневую муку с небольшим количеством цельнозерновой, чтобы сгладить выраженный гречневый вкус.
- цельнозерновая мука – 65 г;
- гречневая мука – 65 г;
- яйцо – 1 шт.;
- кефир – 230 мл;
- вода – 110 мл;
- растительное масло – 35 мл.
Схема приготовления таких блинчиков ни чем не отличается от замешивания обычных блинов на пшеничной муке. Первым делом оба вида муки соединяются вместе, к ним можно добавить немного соли. Отдельно яйца взбиваются с водой и кефиром. Если не хотите смазывать сковороду маслом во время обжарки, то плесните небольшое его количество прямо в тесто. Смешайте сухие компоненты с жидкостями и оставьте тесто постоять на полчаса, чтобы мука впитала влагу и блины не рвались во время обжарки.
Постные блины из гречневой муки
Эти гречневые блины готовятся уже без пшеничной муки, а потому получаются более ароматными и имеют темную окраску. Кроме прочего, они идеально годятся для постного меню. так как не содержат животных продуктов.
- гречневая мука – 210 г;
- молотые семена льна – 10 г;
- крахмал – 5 г;
- мед – 15 г;
- вода – 590 мл.
Примерно половину стакана воды смешайте с молотыми льняными семенами и оставьте на несколько минут, пока масса не станет густой и вязкой. Смешайте муку с небольшим количеством крахмала. В остальной воде разведите мед или любой другой выбранный подсластитель. Влейте жидкость к муке, следом добавьте льняную смесь и хорошо перемешайте компоненты между собой. Готовое тесто обжаривайте порциями, предварительно протерев разогретую сковороду смоченной в масле салфеткой.
Блины на гречневой муке без дрожжей
Еще один способ сгладить яркий вкус гречневой муки – смешать ее с мукой пшеничной, а также немного подсластить. В компании меда такие блинчики придутся по вкусу каждому.
- гречневая мука – 110 г;
- пшеничная мука – 45 г;
- молоко – 235 мл;
- вода – 210 мл;
- яйца – 3 шт.;
- сливочное масло – 35 г;
- сахар – 5 г.
Сперва смешиваем оба вида муки между собой. Отдельно взбиваем яйца, всыпав к ним немного сахара и добавив растопленное масло. Соедините воду и молоко. Влейте яичную смесь к сухим компонентам, а следом добавьте и жидкости. Добавлять жидкости лучше порциями, чтобы избежать образования комочков. Готовые блины из гречневой муки на молоке должны постоять хотя бы 15 минут, после чего можно приступать к обжарке.
Рецепт блинов из гречневой муки на молоке
- гречневая мука – 265 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 25 г;
- молоко – 475 мл;
- вода – 115 мл.
Если вы хотите сделать сладкие блинчики, то взбейте яйца с небольшим количеством сахара, в противном случае можете добавить щепотку соли или вовсе оставить основу пресной. К взбитым яйцам влейте масло. Молоко разведите водой и добавьте яичную смесь. Полученные жидкости порциями вливайте к гречневой муке, постоянно перемешивая. Когда вся жидкость будет добавлена, а комочков в тесте практически не останется, начните порциями обжаривать гречневые блины на хорошо разогретой поверхности. Готовые блины можно дополнить любой желаемой начинкой или есть просто так.
Блины на кефире
Блины на кефире получаются более пышными и ажурными, с «дырочками». Кефир можно заменить другими кисломолочными продукты, если они сладкие – количество сахара можно уменьшить.
Ингредиенты:
- Мука гречневая: 175 г.
- Кефир: 200 г.
- Вода: 200 г.
- Яйцо куриное: 2 шт.
- Сахар: 2 ст. л.
- Соль: ½ ч. л.
Приготовление:
- Яйца взбиваем до образования пены.
- Вливаем кефир .
- Солим и кладем сахар.
- Размешиваем полученный состав.
- Всыпаем муку в яично-кефирную смесь.
- Растираем до однородного состояния без комочков.
- Вливаем воду. Делаем это постепенно, по частям, размешивая смесь после каждой порции.
- Тесто должно получиться довольно жидким. Густую массу можно разбавить водой до нужной консистенции.
В зернах гречки содержится большое количество рутина. Это природный антиоксидант. Рутин нормализует обмен веществ, усиливает действие витамина С.
Гречневые блины «капризнее» пшеничных. Это связано с особенностями гречневой муки
Чтобы блины не стали комом, обратите внимание на советы опытных хозяек
- Обязательно просеивайте муку. Это насыщает ее кислородом и придает блинам воздушность.
- Чтобы блины не разваливались, можно смешивать гречневую муку с рисовой или овсяной, добавлять крахмал.
- Соль и сахар растворите в небольшом количестве жидкости, и только потом добавляйте в тесто.
- Сыпучие продукты смешивайте отдельно от жидкостей.
- Если в воде сначала растворить соль, а потом наливать ее в муку это уменьшит образование комочков.
- Чтобы блины не прилипали к сковороде, добавьте в тесто растительное масло.
- Если позволяет диета, вместо растительного масла можно добавить сливочное.
- Гречневая мука сильно набухает. Если у теста слишком густая консистенция, разбавьте его молоком или водой.
- Проще всего использовать для жарки сковороду с антипригарным покрытием . Подойдет и посуда из чугуна.
- Смазывайте сковороду половинкой картофелины или луковицы.
- Гречишные блины темнее пшеничных. Если поверхность стала золотисто-кофейной – значит блин готов.
Блины гречневые – это не изобретение современных кулинаров. Это блюдо известно уже несколько веков и относится к традиционной русской кухне.
Хозяйки тех далеких времен имели собственный рецепт блинов и передавали его из поколения в поколение.
Процесс приготовления блюда занимал несколько часов, особое внимание уделяли опаре, ведь без нее блинное тесто даже не начинали делать. Блины, которые выпекались нашими предками, были пышные с кисловатым привкусом
Их подавали с «припеком», начинками и медом
Блины, которые выпекались нашими предками, были пышные с кисловатым привкусом. Их подавали с «припеком», начинками и медом.
Блины из гречки выпекать немного сложнее, чем из пшеничной муки.
И чтобы вам не пришлось краснеть за свою стряпню перед гостями, и поразить их кулинарными способностями, я поделюсь некоторыми секретами и расскажу рецепты блинов.
Гречневые блины на молоке
Традиционные гречишные блины готовятся на молоке обязательно с добавлением дрожжей. В этом случае они получаются не только мягкими, но и «ноздреватыми», пышными.
На Руси их подавали чаще всего с соленой начинкой, например, сметанно-грибным соусом, или не фаршировали вовсе, а выкладывали перед гостями высокую горку блинов и давали возможность каждому выбирать самостоятельно, чем сдобрить кушанье: икоркой, творогом, соленой рыбкой.
- Гречневая мука — 1 стакан.
- Пшеничная мука — 1 стакан.
- Яйца — 3 шт.
Молоко — 3,5-4 стакана.
Вода — 0,5 стакана.
Дрожжи сухие — 7 грамм.
Сливочное масло — 50 грамм.
Сахар — 3 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 2-3 ст. л.
- В кастрюлю налить 2,5 стакана молока, довести его до кипения. Еще треть стакана нагреть отдельно примерно до 40 градусов.
- В глубокую посуду просеять гречневую муку и, размешивая, влить в нее воду. Туда же, при постоянном перемешивании, перелить горячее молоко.
- В то молоко, которое подогревали отдельно, всыпать дрожжи и растворить их. Все перелить в заваренное тесто из гречишной муки, тщательно размешать до устранения комков, лучше всего миксером на низкой скорости. Оставить тесто в тепле примерно на 2 часа, накрыв полотенцем.
- Отделить яичные белки и желтки, последние перетереть с сахаром.
- Растопить сливочное масло.
- Поднявшееся тесто перемешать, просеять в него пшеничную муку, влить топленое масло, стакан молока (теплого) и желтки. Посолить, размешать миксером до консистенции жидкой сметаны.
- В отдельной миске взбить белки, постепенно добавить их в тесто, постоянно размешивая. Оставить тесто еще на 2 часа в тепле.
- Готовое тесто, не перемешивая, сбрызнуть растительным маслом (около столовой ложки).
- Разогреть на среднем огне сковороду и налить на нее тесто с помощью половника, наполняя его на 2/3. Дать тесту равномерно растечься по поверхности, несколько раз наклоняя сковородку в разные стороны.
- Блин выпекать на одной стороне около полутора минут, после чего перевернуть его и жарить еще около минуты.
Готовые блинчики сверху лучше всего смазывать сливочным маслом, а подавать отдельно от начинки. Лучше всего они сочетаются с икрой, сметаной, с солеными грибами. Если же начинка будет сладкой, то заранее в тесто лучше добавить еще сахара.
Блины без дрожжей
Бездрожжевые блинчики удаются не менее вкусными.
Классический рецепт
Для приготовления потребуется около 150 граммов гречневой муки, 100 граммов пшеничной, пол-литра коровьего молока, пара яиц, столовая ложка сахара, чайная ложечка соли и 70 граммов сливочного масла. Мука обоих сортов просеивается и соединяется, после чего к смеси добавляется сахар с солью. На следующей стадии в эту же миску нужно будет разбить яйца и влить пару столовых ложек молока. Все качественно перемешивается до устранения комочков, после чего можно будет долить еще немного молока. Данная процедура должна повториться несколько раз, пока тесто не достигнет нужной консистенции.
Получившееся тесто соединяется с расплавленным сливочным маслом и оставляется в покое на сорок минут.
Диетические блинчики
Готовятся из 100 граммов гречневой муки, одного яйца, 200 миллилитров питьевой воды, чайной ложечки меда, гашеной соды и чайной ложечки растительного масла. Вода подогревается, после чего в ней разводится мед. Затем в миску добавляются сода, масло и яйцо. Все составляющие перемешиваются с использованием миксера. Мука постепенно засыпается в ту же миску, причем необходимо будет периодически мешать тесто. Блины обжариваются с каждой стороны на разогретой сковороде.
Блины без дрожжей
Рецепты блинов из гречневой муки без дрожжей являются самыми простыми и быстрыми в исполнении. Тесто для них может быть разнообразным: на молоке и кефире, на ряженке и простокваше и даже на йогурте. Есть и более интересные варианты, например, на медовухе и на пиве. При этом последние получаются особенно вкусными, только использовать желательно не светлое пиво, а темное, то, которое имеет сладковатый вкус и является более крепким.
Если тесло получилось слишком густым, а молоко или кефир вы уже полностью использовали, то развести его можно минеральной водой. Благодаря такой добавке тесто приобретает удивительно воздушную структуру.
Блинчики на кефире
Для приготовления гречневых блинов на кефире понадобится:
- гречневая мука – стакан;
- пшеничная мука – 2 стакана;
- яйцо – 2 шт.;
- кефир – 750 мл;
- сахар – полстакана;
- растительное масло – 50-60 мл;
- сода – пару щепоток;
- соль – по вкусу.
Яйца разбиваем в глубокую миску, присаливаем, добавляем сахар и перемешиваем вилкой или венчиком. Вводим в смесь кефир, еще раз перемешиваем, добавляем просеянную гречневую и пшеничную муку. Хорошенько вымешиваем тесто, разбивая все комочки.
Добавляем к тесту растительное масло и соду. Еще раз перемешиваем и отставляем в сторону примерно на полчаса.
Раскаляем сковороду на среднем огне, смазываем ее жиром для выпекания и жарим блинчики по пару минут с каждой стороны. Это тесто позволяет получить очень румяные блинчики с красивыми ажурными дырочками.
Простые блины на молоке
Блины из гречневой муки на молоке готовят на основе таких ингредиентов:
- по 4-5 столовых ложек гречневой и пшеничной муки;
- пол-литра молока;
- пара яиц;
- 60 г сливочного масла;
- полстакана сахара;
- четверть чайной ложки соли;
- жир для выпекания.
В глубокую емкость просеиваем гречневую муку, затем пшеничную, вбиваем яйца, добавляем молоко с сахаром и солью и хорошенько все вымешиваем при помощи венчика. Закрываем миску пищевой пленкой и оставляем на полчаса, чтобы тесто отдохнуло.
Растапливаем сливочное масло, остужаем и вводим его в отдохнувшее тесто. Еще раз все перемешиваем и при необходимости немного разбавляем тесто молоком или минеральной водой.
Дно сковороды смазываем жиром и раскаливаем ее. Перемешиваем тесто и при помощи половника и выливаем часть на сковороду.
Гречневые блины сытные
Приготовить блины можно не только из гречневой муки, но и из уже готовой крупы. Блины из гречневой каши получаются более темными и имеют весьма оригинальный вкус: насыщенный и несколько сладковатый. Итак, для приготовления блинного теста понадобится:
- два стакана отварной гречневой крупы;
- две столовые ложки сахара;
- два яйца;
- 300 мл молока;
- 80 г пшеничной муки;
- щепотка соды;
- 30 г сливочного масла.
Соединяем гречневую кашу с сахаром, пересыпаем все в чашу кухонного комбайна и тщательно перебиваем. В результате должно получиться однородное пюре. Добавляем яйца, вливаем молоко и все перемешиваем. Просеиваем муку, добавляем соду и также вводим в тесто. Все вымешиваем.
Хорошенько разогреваем сковороду, смазываем ее тонким слоем смальца и половником наливаем тесто. Равномерно распределяем и выпекаем на протяжении двух минут, переворачиваем и жарим еще около минуты.
Бретонские блинчики – на пиве
Для приготовления таких блинчиков вам понадобится:
- гречневая мука – 120 г;
- пшеничная мука – 190 г;
- пара яиц;
- молоко – 300 мл;
- пиво – 300 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- щепотка соли;
- жир для выпекания.
При помощи венчика тщательно вымешиваем тесто, не оставляя комочков, после чего постепенно, тонкой струйкой вливаем в него пиво. В результате тесто должно стать как жидкая сметана. Прикрываем миску с тестом чистым полотенцем и оставляем на час.
Рецепт гречневых блинов без дрожжей
гречневые блиныбез использования дрожжейгречневых блинов
Нам понадобятся следующие компоненты:
— гречневая и пшеничная мука — по 2-3 столовые ложки
— теплое молоко – стакан (не более 250 мл)
— яйца – 1-2 штуки
— сахар – 1-2 столовые ложки
— соль – ½ чайной ложки
— рафинированное растительное масло – 1-2 столовые ложки.
Перемешиваем гречневую и пшеничную муку, добавляя в смесь соль и сахар, а затем яйца и теплое молоко. Добиваемся получения гомогенного теста без комочков, консистенция – жидкой сметаны. Растительное масло добавляем в самом конце. Если тесто для гречневых блинов выйдет слишком густым – добавляем в него молоко.
Полученное тесто необходимо оставить для набухания до получаса. Затем можно приступать к жарке гречневых блинов. Сковороду надо хорошо накалить. Обычно перед жаркой блинов всегда смазываю ее кусочком сала (соленого или свежего), а затем наливаю тесто. При необходимости в тесто добавляю растительное масло, перемешивая затем все тщательно. Гречневые блины надо жарить с быстро, добиваясь красивой подрумяненной корочки с обеих сторон. У правильно подготовленного теста по краям блинов должны получаться аппетитные, ажурные дырочки. Если тесто слишком густое, то ажурного края у гречневых блинов не получится, тогда тесто следует разбавить теплым молоком.
Очень вкусны гречневые блины со сметаной. с топленым маслом, фруктовым сиропом, с медом, красной икрой, соленой рыбой (так называемые – «блины с припеком»). Словом, блюдо получается на любой вкус!
Попробуйте исконно русское блюдо – гречневые блины !
Блины из гречневой муки — блюдо, которым испокон веков славилась русская кухня. Нежные, тонкие блинчики красивого кофейного оттенка — отличная альтернатива привычной выпечке. При этом гречневые блины сохраняют в себе все полезные свойства. за которые ценится гречка. Готовить их ничуть не сложнее классических блинчиков. Попробуйте сделать это однажды, насладитесь оригинальным вкусом — и вам захочется снова и снова печь гречневые блины. Рецепт вы можете выбрать, исходя из своих предпочтений и продуктов, которые имеются в наличии.
Гречневые блины без пшеничной муки
В составе пшеничной муки есть глютен, организм некоторых людей не переносит это вещество. Глютен может стать причиной аллергической реакции у детей. Диабетики и люди, сидящие на диете , стараются не использовать пшеничную муку.
Ингредиенты:
- Мука гречневая: 300 г.
- Молоко: 600 г.
- Яйцо куриное: 2 шт.
- Сметана: 2 ст. л.
- Масло сливочное: 2 ст. л.
- Сахар: 2 ст. л.
- Дрожжи сухие: 2 ч. л.
- Соль: ½ ч. л.
Приготовление:
Убрать 1 стакан молока в сторону. Согреть остальное молоко до 38ºС. В емкость с молоком насыпаем дрожжи с сахаром. Смесь отставляем на 10 минут, тщательно размешиваем. Возьмите большую посуду, так как тесто сильно поднимется. Налейте дрожжевую смесь, добавьте муку со сметаной. Растираем, пока смесь не станет однородной. Укутываем посуду одеялом и оставляем в тепле на 2-3 часа. Отделяем белки от желтков. Растапливаем сливочное масло. Добавляем в опару желтки, масло и соль. Вымешиваем и наливаем оставшийся стакан молока. Взбиваем белок до появления густой пены
Кладем белки в тесто и осторожно размешиваем. Тесто готово, можно выпекать.
Гречневые зерна богаты белками. В состав крупы входят 18 необходимых организму аминокислот. Включение в рацион блюд из гречки помогает справиться с дефицитом белка вегетарианцам и людям, соблюдающим диету или держащим пост.
Видео приготовление
Блины без дрожжей гречневые
Рецепт приготовления:
- Отмерьте нужное количество гречневой и пшеничной муки.
- Просейте и смешайте с солью и сахаром-песком.
- Вбейте яйца и разотрите смесь лопаткой, добавив 2-3 ст. ложки молока.
- Когда смесь станет однородной, влейте постепенно остальное молоко, каждый раз вымешивая тесто венчиком.
- В жидкое тесто введите расплавленное и охлажденное масло, накройте миску салфеткой.
- Подождите 30 минут, за это время тесто расстоится, станет более вязким (смотрите фото).
Выпекаются блины на сухой сковороде. Не бойтесь, они не прилипнут, поскольку в составе теста содержится большое количество жира. Чтобы гречневые готовые блины не склеились между собой, перемажьте их маслом.
