С содой
Делать будем на пол литра молока. При желании количество ингредиентов можно увеличивать в несколько раз.
Нам нужно:
- 0,5 л молока;
- 2 яйца;
- 1 стак. муки с горочкой;
- 5 стол. л. масла растит. + для жарки;
- 2 стол. л. сахарного песка;
- 1 чайн. л. соды и столько же лимонного сока или уксуса для гашения.
В большую чашку отправляем яйца, слегка взбалтываем венчиком, досыпаем сахар. Переливаем к яичной массе молоко и масло, опять промешиваем. Досыпаем муку, заранее просеянную, мешаем до однородности, чтобы было без комков, добавляем гашеную соду.
Раскаливаем посуду для жарки, смазываем, льем немножко теста, распределив его круговыми движениями. Жарим традиционным способом с обеих сторон до румяности. При необходимости смазываем маслицем блинницу перед каждым блином.
Как приготовить тонкие блины на молоке с дырочками
Предлагаем вам быстрый рецепт, для которого не нужны какие-то особенные продукты, только все то, что есть в закромах на любой кухне. Необходимо только запомнить главное правило – хорошие блинчики получаются только на хорошо разогретой сковороде! Их указанного количества компонентов выходит примерно 30 изделий, диаметром около двадцати сантиметров.
Подготовим:
- 800 мл обычного молока;
- яйцо;
- 1 стол. л. сахара;
- немного соли;
- 1,5-2 стак. муки;
- 30 мл масла подсолнечного без запаха.
Венчиком смешиваем яичко с солью и сахарком. Доливаем сюда молоко и хорошо перемешиваем
Досыпаем частями муку, нам важно, чтобы не образовались комочки. Мука бывает разной, поэтому количество придется регулировать самостоятельно, может меньше, а может и больше
Опять хорошо промешиваем, убираем постоять на десять минуток. Масса за это время станет немного гуще, так что если понадобится, нужно долить молочка. Важно получить «блинную» консистенцию: не слишком густую и не жидковатую.
Последним наливаем маслице, перемешиваем и начинаем выпекать. На раскаленную сковородку льем тесто половником, равномерно распределяем. Печем на среднем огне примерно минутку. Как только видим «дырочки», переворачиваем. Если у вас все прилипает к сковороде, придется смазывать ее маслом. Готовые изделия складываем стопочкой, можно помазать их еще горячими маслицем сливочным. Получается нереально вкусно, попробуйте обязательно!
Кружевные блинчики на кисляке
Для воспроизведения тонких стоит подготовить:
- Мука (сколько возьмет тесто);
- Кислое молоко;
- Яйца – два;
- Сода – чайная ложка;
- Сахар – две ложки;
- Масло или сало;
- Соль.
Как готовить:
- Яйцо со специями хорошо взбейте при помощи венчика.
- Подогрейте слегка кислое молоко. В молоке растворите ложку соды.
- Как только появится реакция (пузырьки) добавьте растительное масло.
- К молоку добавьте яичную массу и муку. Хорошо вымешайте тесто, чтобы не было комков. Если тесто вышло густоватым, добавьте воды.
- Готовьте блины на сухой хорошо прогретой сковороде, промазанной любым жиром с обеих сторон. С каждой стороны блинчик следует выпекать одну минуту.
На молоке без соды и дрожжей
Для воспроизведения этого десерта вам понадобится следующий набор ингредиентов:
- Мука;
- Соль и сахар;
- Не жирное молоко;
- Яйцо;
- Растительное масло;
- Сахар.
Как готовить:
- В отдельной емкости смешайте соль, сахар и яйца. Хорошо перебейте венчиком.
- В массу введите не жирное молоко. Хорошо перемешайте до однородной массы.
- На один литр молоко влейте 50 мл растительного масла. Вновь хорошо перемешайте.
- Добавьте в массу муку, не более стакана и хорошо перемешайте до жидкой консистенции.
- Оставьте тесто на полчаса в теплом месте. За счет растительного масла появится нужное количество пузырьков.
- По истечении времени смажьте нагретую сковороду небольшим количеством масла. По центру расположите форму в виде сердца (без днища). Ровным слоем выложите густое тесто.
- Выпекайте с двух сторон. Когда будете переворачивать блин, вы можете убрать форму со сковороды. Таким образом продолжайте до окончания теста.
Как приготовить заварные блины на кипятке с кефиром
В нашей семье, все обожают заварные блинчики, они получаются нежными на вкус. Всегда удачные, получаются с первого раза. Рецепт очень простой. Фаршировать можно разной начинкой.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука -2 стакана
- Кефир (не жирный) — 2 стакана
- Кипяток — 1 ст.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Сода -0,5 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль
Готовим блинное тесто. В миску вбиваем два яйца, добавляем соль, сахар, перемешиваем венчиком. Теперь добавляем кефир и муку. Добавляем кефир (лучше брать 1%), соду, перемешиваем и добавляем муку.
Хорошо перемешиваем тесто, оно должно получится без комочков. Вливаем кипяток, стараемся все быстро вмешать. Вливаем тонкой струйкой и перемешиваем венчиком.
Добавляем растительное масло, оставляем тесто на 10 минут и идем к плите, жарить блинчики. Жарим на хорошо разогретой сковороде.
Смазываем растительным маслом сковороду.
Жарим с одной стороны, а затем переворачиваем и жарим со второй стороны.
Вот такой красивый выходит блинчик.
Жарим все блины. Можно смазывать каждый растопленным сливочным маслом, но это не обязательно.
Десерт можно подавать с медом, орехами, джемом, вареньем, мясом, капустой, грибами. С любой сладкой и несладкой начинкой.
Блины на кипятке с молоком ажурные и тонкие. Лучшие рецепты блинов на кипятке с молоком: творогом, мясом, кремом
Блины на кипятке с молоком можно кушать со сгущенкой, соусом, джемом, либо приготовить их с разнообразными начинками.
Из заварных блинов можно сделать вкусный кремовый торт, используя их вместо коржей.
Блины на кипятке с молоком – основные принципы приготовления
Кроме кипятка и молока, для приготовления теста вам понадобиться пшеничная мука, разрыхлитель, сахар, куриные яйца, соль, постное масло и мука. Кроме молока в тесто можно добавлять и другие молочные продукты.
В просеянную с разрыхлителем муку добавляют яйца и другие ингредиенты, кроме молока. Тщательно перемешивают. Постепенно водят молоко и замешивают густое тесто. Вводят потихоньку кипяток и перешивают, пока не получится смесь нужной консистенции.
Сахар и соль регулируют, в зависимости от начинки, которую будут использовать для блинов.
Начинку можете приготовить из любых продуктов, здесь все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Соленую начинку можно готовить из грибов, овощей, фарша, морепродуктов и т.д. Сладкие блины готовят с творогом, фруктами, джемом и ягодами, кремом.
Рецепт 1. Блины на кипятке с молоком
Ингредиенты
- пара стаканов муки;
- разрыхлитель;
- 3 яйца;
- 60 мл постного масла;
- кухонная соль;
- стакан крутого кипятка;
- 500 мл молока;
- 60 г сахара белого.
Способ приготовления
1. В глубокой чашке растираем яйца с солью и белым сахаром.
2. Просеиваем в яичную смесь пшеничную муку с разрыхлителем и смешиваем.
3. Постоянно взбивая, вводим понемногу молоко, и замешиваем тесто. Следим, чтобы не было комков.
4. Получится тесто, как на оладьи. Затем постепенно вводим кипяток, интенсивно перемешивая, пока тесто не станет достаточно жидким. Вливаем в него масло растительное и перемешиваем.
5. Выливаем на дно разогретой сковородки тесто, распределяя его по равномерно, и жарим румяные блины.
Рецепт 2. Ажурные блины на кипятке с молоком
Ингредиенты
- 2 яйца;
- треть стакана белого сахара;
- молоко – 250 мл;
- 80 мл масла подсолнечного;
- крутой кипяток – 250 мл;
- сода пищевая;
- мука пшеничная – 500 г.
Способ приготовления
1. Коровье молоко выливаем в чашку, вводим в него яйца и слегка взбалтываем венчиком.
2. Добавляем в яично-молочную смесь сахар и муку. Вымешиваем тесто как на оладьи.
3. Кладем в тесто гашеную соду. Сюда же добавляем постное масло.
4. Интенсивно перемешивая, водим кипяток, пока не получится смесь необходимой консистенции.
5. Жарим на сковороде румяные блины. Каждый смазываем сливочным маслом и укладываем стопкой.
Рецепт 3. Блины на кипятке с молоком и кефиром
Ингредиенты
- морская соль;
- 30 г сахара;
- 500 г муки;
- рафинированное масло – 60 мл;
- 2 яйца;
- 500 мл кефира;
- сода пищевая;
- 250 мл молока коровьего.
Способ приготовления
1. Вливаем кефир в сотейник и разогреваем его на медленном огне до теплого состояния.
2. Растворяем в кефире пищевую соду, белый сахар и морскую соль.
3. В сотейник с кефирной смесью вводим яйца и взбиваем венчиком до однородности, не снимая с огня.
Тонкие блины на молоке и кипятке с дырочками
Ингредиенты:
- Мука — 2,5 стакана
- яйца куриные — 2 шт
- крутой кипяток — 2 стакана
- молоко — 0,5 литра
- сахар — 1 столовая ложка
- растительное масло — 3-5 ст. ложки
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Для начала нам нужно подготовить все необходимые продукты. Берем глубокую миску разбиваем в нее два яйца и с помощью венчика доводим до однородности.
Туда же вливаем пол литра молока, всыпаем одну столовую ложку сахара и соли по вкусу. Тщательно перемешиваем, чтобы растворился сахар.
Теперь всыпаем два с половиной стакана муки, в миску.
Аккуратно вливаем тоненькой струйкой закипевшую воду и одновременно размешиваем. Необходимо добиться такого консистенции, чтобы тесто в итоге получилось не густым и не сильно жидким, и конечно же без камочков.
В самом конце вливаем от трех и до пяти столовых ложек растительного масла.
Берем одной рукой за ручку сковороду и с помощью поварешки (второй рукой) медленно вливаем тесто так, чтобы оно равномерно растеклось по всему дну.
После чего ставим ее на раскаленную плиту и доводим до готовности одну сторону, это будет видно, когда края поджарятся, переворачиваем и проделываем тоже самое с обратной стороны.
Выкладываем стопочкой в плоскую тарелку один за другим. Вот таким способом напекаем столько блинчиков, сколько вам необходимо, чтобы накормить всю свою семью или друзей.
Подаем их со сметанкой, с топленным сливочным маслом или с любимым вареньем, либо со сгущенным молоком.
Ажурные блины на кефире с кипятком
Перед приготовлением нужно позаботиться о том, чтобы яйца и кефир были комнатной температуры.
Ингредиенты
- кефир — 0,5 л;
- яйца — 2 шт.;
- сахарный песок — 75 грамм;
- мука — 255–310 грамм;
- соль — щепотка;
- кипяток — 250 мл;
- сода — половина чайной ложки;
- растительное масло без запаха — 50–55 мл или одна четверть граненого стакана.
Приготовление
- Смешать все, кроме соды и масла. В итоге должна получиться масса без комков.
- Соду нужно растворить в крутом кипятке и быстро влить в тесто. Размешать и оставить в покое массу на 10–16 минут.
- Перед тем как отправить первую порцию теста на сковороду, во всю массу нужно добавить масло и аккуратно размешать, но не взбалтывать и взбивать.
- На раскаленную поверхность выливать тесто нужно постепенно, одновременно помогая ему разлиться по всей поверхности с помощью движений сковородой вниз, вбок, вверх и по кругу.
- Зарумянившиеся блины нужно перевернуть и печь с другой стороны до готовности.
Тонкие блинчики на кипятке
Наиболее тонкими с ажурным рисунком выходят блинчики, приготовленные исключительно на кипятке.
Для теста по предлагаемому рецепту хозяйке потребуются:
- 0,5 литра кипятка,
- 1,5 стакана муки,
- 3 яйца,
- 3 столовые ложки масла, предпочтительно рафинированного,
- 3 столовые ложки сахара,
- по щепотке соды и соли.
Приготовление:
- Яйца взбивают венчиком сначала с солью, потом с добавленным в емкость сахаром в течение пяти минут.
- Продолжая работать миксером, в посуду вливают половину указанного количества кипятка.
- Всыпается вся мука и тщательно перемешивается миксером, предупреждая образование комков.
- Во второй части кипятка разводят соду, после чего жидкость вливают в тесто.
- Добавив в посуду масло, ее оставляют на четверть часа.
- Блины жарятся на раскаленной сковороде. Для достижения мягкости, маслом их не смазывают.
- Готовые блины кладут в глубокое блюдо и держат для пропаривания под крышкой. Пожаренные поэтому рецепты блины идеально подходят для фаршировки.
Дрожжевые блины на минеральной воде
В отличие от стандартных рецептов, в этом тесто выходит жидким, но пузыри получаются большими и красивыми.
Для приготовления по этому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Пастеризованное молоко;
- Минеральная вода;
- Сахар и соль;
- Яйцо;
- Мука;
- Свежие дрожжи.
Как готовить:
- Смешайте в соотношение один к одному минеральную воду и молоко. Поставьте, слегка прогревается (ни в коем случае не кипяток).
- В эту смесь добавьте комнатной температуры свежие дрожжи, слегка покрошив их. Оставьте, подходит опару на несколько минут.
- В пузырьковую смесь добавьте сахар, соль и яйцо. Хорошо перемешайте.
- После этого всыпьте муку и аккуратными движениями вымешайте не сильно жидкое и не сильно густое тесто.
- На разогретой сковороде обильно промазанной жиром вылейте первый слой теста.
Тонкие, заварные блины на молоке и кипятке, вкусные с дырочками
Сегодня в меню заварные ажурные блинчики с дырочками. На Масленицу каждая хозяйка стремится приготовить самые вкусные блины, используя все свои кулинарные хитрости. Приготовленные из заварного теста, действительно получаются очень интересные по вкусу и оригинальные по внешнему виду.
Процесс заваривания происходит за счет добавления крутого кипятка в тесто. Вот на этом этапе и получается та ажурность, которая придает особую красоту. Рецептов заварного блинного теста существует много. Как дополнение к нему могут быть фрукты, варенье, творог, сгущенное молоко и неограниченное разнообразие соленых начинок.
Данные рецепты заварного теста базируются на молоке. Их можно печь с добавлением сметаны, кефира, соды, разрыхлителя и конечно, кипятка.
Приготовление:
В глубокой миске смешиваем яйца с сахаром и солью
Взбиваем венчиком до однородной консистенции. Добавляем молоко. Хорошо перемешиваем. Вливаем кипяток
Добавляем муку и последним штрихом вливаем растительное масло. Хорошо взбиваем. Тесто должно быть нежным и не содержать комочков.
Вливаем на разогретую сковороду порцию теста. Красивым ажуром заварных блинов уже можно любоваться. Печем по несколько минут с каждой стороны
Блины получаются очень вкусные, нежные и действительно ажурные
Тонкие блины с дырочками на молоке и кипятке с разрыхлителем
Давайте приготовим вкусные блинчики на молоке с разрыхлителем. Использование этого ингредиента делает их нежными и воздушными
Ажурные заварные блинчики на молоке, сметане и кефире
Очень простой рецепт, который получается у всех и всегда. Блинчики порадуют вас своим вкусом, а ажурные дырочки порадуют своей необычностью
Тонкие с дырочками заварные, шоколадные блины на молоке
Очень вкусный десерт, который можно подать не только на ужин, но и на праздничный стол. Если вы приготовите творожную или фруктовую начинку, то точно удивите своих близких оригинальным и сытным угощением.
Ажурные заварные блины на молоке с добавлением сливочного масла
Отличные рецепт ажурных блинчиков на молоке со сливочным маслом. Аромат масла очень приятен при выпечке и при употреблении
Блины на молоке, сметане и кипятке
Иногда в тесто для блинов добавляют немного сметаны, можно даже такой, что перестояла в холодильнике свой срок годности. Если сметана кислая, но еще не горчит, тогда смело добавляйте ее в блинное тесто. Сода погасит излишнюю кислоту и такие блинчики получатся очень нежными, с мелкими дырочками.
Ингредиенты:
- Мука – 2,5 ст.
- Яйцо – 1-2 шт.
- Молоко – 2-2,5 ст.
- Кипяток – 1 ст.
- Сметана – 2-3 ст. л.
- Сахар – 1-2 ст. л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- До появления хорошей пены взбивайте яйца в миске с солью и сахаром. Используйте миксер или венчик.
- К яйцам добавьте сметану, также хорошо перемешайте.
- Чтобы блины были по-настоящему вкусными, молоко должно быть теплым, а не холодным и не горячим. Добавьте его в миску и разболтайте.
- Потом вводите муку, просеянную порциями. Размешивайте до однородности, пока не получите плотное тесто, по консистенции, как густая сметана.
- Дайте тесту настояться 20-30 минут. Если нет времени, тогда продолжайте процесс приготовления блинов сразу же, добавив соду в стакан кипятка.
- Вливайте в тесто кипяток тонкой струйкой и хорошо размешивайте тесто, чтобы мука заварилась, однако не сварилась комками (разбить их вручную будет очень сложно).
- В конце добавьте в тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.
- Готовое тесто для тонких блинов должно быть жидковатым и хорошо литься с половника на разогретую сковороду. Наливайте его тонким слоем.
- Выпекайте блины с двух сторон до золотистости на среднем огне. Не забудьте смазать маслом сковороду для выпечки.
- Готовые блины кушайте в горячем или остывшем виде с любыми начинками или со сладкими соусами.
Приятного аппетита!
Совет: чтобы приготовить вкуснейшие блинные рулетки, смажьте каждый блин сладким творогом или творожным кремом, сверните в трубочку, а затем выложите их на противень, смазанный маслом, и запеките в духовке до красивой румяности. Перед выпечкой не забудьте сверху помазать блины кусочком растительного масла, чтобы корочка получилась еще более аппетитной и хрустящей.
Как приготовить ажурные тонкие блинчики на кипятке и молоке с дрожжами
Не хуже, чем сода или другие добавки, поднимают тесто, конечно же, дрожжи. Многие хозяйки боятся иметь с ними дело, поскольку они достаточно сильно влияют на вкус готового блюда. Но не волнуйтесь: этот подробный рецепт поможет вам быстро со всем разобраться и приготовить все правильно!
Ингредиенты:
- 1 л молока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 4 ч. л. сахара;
- 2 яйца;
- 1 ч. л. быстрых дрожжей;
- 800 г муки;
- Кипяток.
Последовательность:
Выливаем чуть теплое молоко в миску. Добавляем в него сахар и соль.
Разбиваем сюда же яйца. Как следует взбиваем их с молоком, чтобы получилась однородная смесь.
В яичную массу высыпаем дрожжи и 2 стакана муки. Тщательно мешаем.
И затем таким же образом вводим в тесто оставшуюся муку.
Если тесто вдруг получится недостаточно густым, добавьте муки побольше. На этом этапе нам нужно получить очень густую массу, как на оладьи.
Накрываем чашку с тестом крышкой и оставляем на час. За это время оно увеличится в объеме и “запузырится”.
Теперь добавляем в него растительное масло.
И тоненькой струйкой вливаем кипяток. Тесто при этом непрерывно мешаем. Кипяток добавляем до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию, подходящую для выпекания тонких блинчиков.
Вот и все. Начинаем готовку. Греем сковороду и смазываем маслом. Выпекаем заготовки.
Дальше сковороду можно не мазать. Подаем лакомства к столу горячими с чем-нибудь сладким. Приятного аппетита!
Дырявые блинчики на молоке
У каждой хозяйки свои секреты приготовления. Но если вы хотите настоящие кружевные блины, то стоит придерживаться некоторых правил:
Важно, чтобы тесто было насыщено пузырьками воздуха. Именно они в процессе жарки лопаются, а на их месте образуются пустоты
Для этого можно брать живые дрожи, добавить гашеную соду, испечь на пиве, минералке. Необходимо дать тесту отдохнуть. Пока оно отдыхает, насыщенное кислородом, воздушные пузырьки делают его еще рыхлее. К тому же идет процесс брожения, появляются еще пузырьки. Чем тоньше будет слой теста, налитый на сковородку, тем ажурнее выходят изделия. Так что тесто не должно быть слишком густым.
