Мои пышные блины
Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины
Дорогие Поварята! Всех поздравляю с Масленицей!!! Как много я перепробовала разных блинов (именно блинов, не блинчиков) по вашим замечательным рецептам. И вот решила разместить свой рецепт блинов! Как здесь на сайте многие пишут – не кидайте тапки! Дайте высказаться! Этот рецепт у меня уже много-много лет! Откуда? Даже уже и не помню! После ваших вкусных блинов, всегда возвращаюсь к своему проверенному годами рецепту! И он самый любимый для нас! Некоторым Поварятам этот рецепт я писала в личку, просили. Да, на сайте много рецептов и похожих. Но все они чем-то отличаются друг от друга! В каждом своя изюминка, своя технология приготовления и т. д. Поверьте, я очень долго думала, размещать или нет! Попробуйте и мои блины! Буду очень рада, если кто-нибудь воспользуется моим рецептом и моими советами.
Блины получаются пышными, воздушными и сытными. И необыкновенно вкусные!!! Готовить очень легко и просто! Блины остаются такими же мягкими и вкусными и на следующий день!
Молоко Мука пшеничная Яйцо куриное Сахар Соль Масло растительное Дрожжи
Простые дрожжевые блины на молоке
Чаще всего такую выпечку как блины готовят на молоке. Для этих целей можно использовать как домашний, так и магазинный молочный продукт, но если у вас будет возможность выбирать, то, конечно же, используйте для готовки дрожжевых блинов именно домашнее.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки
- 500 мл молока
- 2 яйца
- 2 ст. л. сахара
- 11 г сухих дрожжей
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. воды
- Соль
Способ приготовления:
- Молоко слегка подогреваем на водяной бане или в микроволновке.
- Затем в теплое молоко всыпаем сахарный песок и соль, после чего хорошенько все перемешиваем.
- После этого вбиваем к основным ингредиентам яйца и взбиваем их венчиком до полной однородности массы.
- В отдельной емкости смешиваем между собой просеянную пшеничную муку и сухие дрожжи, после чего добавляем их в молочно-яичную массу.
- Накрываем емкость с тестом полотенцем и даем ему время, чтоб оно подошло.
- Два стакан кипяченой воды вливаем в тесто и еще разок его хорошенько перемешиваем.
- Сковороду смазываем растительным маслом и ставим ее на огонь.
- Выкладываем на разогретую сковороду тесто и обжариваем блины с обеих сторон до готовности.
Вкусные дрожжевые блины на воде
Как альтернатива молочному продукту, на котором чаще всего готовятся блины из дрожжевого теста, используют обычную кипяченую воду. Принцип готовки таких блинов практическим ничем не отличается от предыдущего рецепта, но некоторые тонкости в процессе приготовления все-таки есть.
Ингредиенты:
- 350 г муки
- 300 мл воды
- 3 ст. л. растительного масла
- 5 ч. л. сахара
- 10 г свежих прессованных дрожжей
Способ приготовления:
- Пшеничную муку первым делом просеиваем через сито.
- Затем смешиваем в глубокой миске между собой муку и четыре ложки сахарного песка.
- Кипяченую воду подогреваем, отмеряем 200 мл и выливаем это количество воды в посудину к муке и сахару.
- Хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой и отставляем их в сторону на четверть часа.
- Тем временем в глубокую миску выливаем остатки теплой воды, засыпаем в нее сахар и разводим в ней дрожжи.
- Когда дрожжевая масса «запузырится» переливаем ее в миску с мукой.
- Образовавшуюся массу перемешиваем до полной однородности, после чего получившееся дрожжевое тесто необходимо поставить в теплое место на полчаса.
- Через 30 минут добавляем в тесто растительное масло с солью и еще разок перемешиваем тесто.
- Из готового дрожжевого теста выпекаем блины на смазанной растительным маслом сковороде.
С тыквой
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность: 260 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на завтрак, десерт.
- Кухня: вегетарианская.
- Сложность: легкая.
Молоко и хорошие дрожжи – секрет успеха любых блинов, они получаются ажурными, румяными. Особый колорит им придаст тыква. Ее яркая мякоть окрасит выпечку, сделает каждый блинчик похожим на солнышко. Иногда интенсивность цвета усиливают добавлением куркумы. Тыкву надо подготовить заранее, отварив и взбив до пюре.
Ингредиенты:
- тыква очищенная без семян – 400 г;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 40 г;
- молоко – 500 мл;
- пшеничная мука – 300 г;
- дрожжи (быстрые, сухие) – 5 г;
- растопленное масло – 30 г.
Способ приготовления:
- Тыкву измельчить, сварить, блендером сделать пюре.
- Яйца соединить с сахаром, посолить, добавить половину молока, просеянную муку, дрожжи.
- Влить остальное молоко, вымешать.
- Посуду затянуть пленкой, можно поставить на кастрюлю с теплой водой. За час тесто должно запузыриться.
- Добавить пюре из тыквы, все смешать, отправить расстаиваться.
- На дно разогретой смазанной формы небольшими порциями выливать тесто, распределяя по поверхности.
- Жарить с обеих сторон.
Рецепт Тонкие блины на дрожжах:
Разведите в половине стакана теплого молока смешанные с сахаром быстрорастворимые дрожжи “САФ – МОМЕНТ”.
О готовности дрожжевой смеси вы догадаетесь, увидев “шапочку” над ней.
Теперь растопить сливочное масло, а яйца в отдельной посуде хорошо растереть с солью венчиком. Когда остынет сливочное масло, добавить его и яичную смесь в подошедшие дрожжи. Затем необходимое количество муки просейте через сито и добавляйте по одной ложке прямо в миску с жидкими ингредиентами, всякий раз тщательно размешивая, чтобы не образовывались комочки теста.
Поставьте посуду с тестом для его подхода в теплое место без сквозняков, укрыв полотенцем.
Когда тесто увеличится в объеме и покроется пузырьками разведите его оставшимся молоком и размешайте. Можно сразу выпекать блины.
Выпекать блинчики лучше на тонкостенной сковороде. Чтобы первый блин не вышел комом, сковороду лучше смазать рафинированным подсолнечным маслом, — это нужно сделать лишь первый раз. Тесто наливаем на сковороду тонким слоем, и когда оно схватится, — на поверхности образуются симпатичные дырочки.
Печь блины с обеих сторон до золотистого цвета.
Вот и блинчики поспели, с пылу, с жару: такие румяные, ароматные! Так и просятся в рот, только осталось сдобрить их на любой вкус — то ли маслицем топленым, то ли медком, то ли сметаной густой, то ли вареньицем. Хороши русские блины!
Из приготовленных блинов я сделала “сладкие блинные розочки”.
Блины складываем по тому же принципу, что и для вырезания снежинок. Получаем треугольники в 8 сложений.
Отрезаем от верхней части треугольника полосу шириной 4 см.
Разворачиваем полоску в кольцо, в одном месте прорезаем и край промазываем вареной сгущёнкой. Из оставшейся части треугольника можно делать бутоны и листики.
Скручиваем кольцо в розочку, сначала делая витки более плотными, а затем укладывая складками-лепестками. Легко обмакиваем краешек получившейся розочки в жидкий мед, а затем в цветной сахар или кондитерскую посыпку.
Ставим розочки на тарелку, украшаем дополнительно листочками. Эти розочки не только красивы, но замечательное сладкое и вкусное угощение к чаю.
Приятного аппетита!
Ажурные блины на дрожжах
- Время: 4-5 часов.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность: 280 ккал на 100 г.
- Предназначение: праздничный стол.
- Кухня: русская, домашняя.
- Сложность: средняя.
Похожие на кружево, дырчатые, румяные тонкие блины (как на фото) можно испечь только на дрожжах. Они поднимают тесто, делают его воздушным, легким, а блинчикам – пышность и ажурность. Приступая к подготовке опары, надо знать, что времени на весь процесс уйдет немало, надо будет проверять, контролировать, взбивать, подмешивать, зато результат порадует всех, кто соберется за столом.
Ингредиенты:
- молоко (пожирнее) – 3,5 стакана;
- дрожжи сухие – 11 г (пакетик);
- яйца – 2 шт.;
- мука просеянная – 500 г;
- сахар – 2 ст.л.;
- ванильный сахар – по вкусу;
- соль – 1 ч.л.;
- масло постное без запаха – 30 мл.
Способ приготовления:
- В посуде смешать полстакана подогретого молока, столовую ложку сахара, дрожжи.
- Накрытую опару поставить на полчаса в теплое место, чтобы смесь хорошо запенилась.
- В оставшееся молоко добавить сахар, яйца, посолить, взбить миксером или венчиком.
- Добавить муку, постное масло, влить опару.
- Убрать в тепло на 2-3 часа, за это время осадить смесь 2 раза.
- Прогреть сковороду, смазать.
- Тесто, напоминающее воздушную пенку, наливать порциями на раскаленную поверхность, вовремя переворачивать.
