Заварные блины на кипятке

Блины на кипятке рецепт с фото

Блины на кипятке — отличный вариант универсального блюда к чаю, которое можно есть просто смазанными сливочным маслом или же с разнообразными начинками — от сладких до соленых. Изюминка таких блинов — отсутствие ярко выраженного вкуса или запаха. Чтобы соблюсти эту особенность, можно воспользоваться предложенным ниже рецептом.

по 1 стакану кипятка и молока
пара яиц
полстакана сахара
400 граммов муки
по 50 граммов свежего сала и масла, в данном случае сливочного.

В чаше для миксера взбить яйца с двумя столовыми ложками сахара.
Вооружившись миксером с целью однородного смешивания ингредиентов, поочередно в чашу вводят кипяток, молоко, муку.
Избавленное от комков тесто оставляют на 15-20 минут.
По истечении этого срока можно приступать к жарке. С этой целью разогретую сковороду смазывают свежим салом.
Таким образом, в тесте отсутствует придающее ему своеобразный запах и вкус растительное масло. Кроме того, использование для смазывания сковороды сала — залог успеха в равномерном распределении теста по дну сковороды и переворачивании блинов.
Выпекаемый таким способом блин остается сухим и с большой скоростью отлично пропекается внутри.
Снятый со сковороды блин смазывают сливочным маслом и присыпают небольшим количеством сахара, после чего сворачивают, чтобы изделие пропиталось.

Блины, приготовленные на кипятке имеют еще одно название — заварные. Взяв за основу всего лишь стакан кипятка, можно получить пару десятков ажурных и вкусных блинчиков.

Для приготовления заварных блинов можно воспользоваться продемонстрированным далее рецептом.

Хозяйке для работы окажутся нужны:

2 стакана молока,
по 1 стакану кипятка и охлажденной кипяченой воды,
1,5 стакана муки,
3 яйца,
3 столовых ложки растительного масла с отсутствием характерного запаха,
по 0,5 чайной ложки соды и соли,
1 столовая ложка сахара.

В глубокой емкости миксером взбивают молоко с яйцами.

В полученную смесь вводят сахар, после чего вливают охлажденную воду.

В посуду всыпают муку, которую тщательно перемешивают с остальными ингредиентами.

Кипяток с разбавленной в нем содой быстро вводят в тесто, не переставая его взбивать.

Посуду с тестом оставляют на 10 минут, после чего в нее вливают масло.

Жарить блины из такого теста необходимо на раскаленной сковороде, предварительно смазав ее один раз в начале процесса жиром без запаха.

Обладающие нейтральным вкусом заварные блины могут стать универсальной закуской с начинкой или десертом к чаю, дополненные повидлом или другими сладостями.

Вариант с кукурузным крахмалом

Такие блинчики могут стать не только отличным дополнением к семейному чаепитию, но и будут неплохой основой для создания праздничной закуски. В первом случае их поливают сладким соусом, во втором фаршируют овощной, грибной или мясной начинкой. Они получаются необычайно нежные на вкус, тонкие, ажурные. Блины на молоке с кипятком и крахмалом требуют следующих ингредиентов:

300 мл молока;
2 крупных яйца;
300 мл кипятка;
стакан муки;
50 г хорошего сливочного масла;
½ стакана кукурузного крахмала;
1,5 ст. л. сахара;
щепотка кухонной соли.

Яйца соединяют с сахаром и хорошенько взбивают миксером или венчиком. Присаливают, смешивают с молоком, мукой и кукурузным крахмалом. В полученную массу выливают крутой кипяток, в котором предварительно растворили сливочное масло. Готовое тесто убирают в сторонку, а спустя полчаса небольшими порциями отправляют на раскаленную сковородку, обжаривают по минутке с обеих сторон. Полученные блинчики стопкой выкладывают на красивую плоскую тарелку и подают к столу. Если вы не планируете наполнять их несладким фаршем, в тесто можно добавить немножко ванилина. Так изделия приобретут приятный аромат.

Блины на кефире с кипятком

Многие хозяйки, особенно начинающие свои кулинарные опыты, зачастую остаются не удовлетворенными результатом, приготовив тесто для блинов на кефире. Чтобы успешно выпечь блины на данной основе, рекомендуют добавление в тесто кипятка. Блины с этим ингредиентом обладают рядом преимуществ:

минимальная толщина,
пластичность,
пористая, воздушная поверхность.

Приготовить такие блины можно самостоятельно, имея продукты:

2 стакана кефира средней жирности,
2 стакана муки,
1 стакан кипятка,
0,5 стакана сахара,
2 яйца,
0,5 чайной ложки соды,
3 столовые ложки масла растительного.

В чашке соединяют яйца и сахар. Количество сахара может быть больше, чем заявлено, в том случае, если будущие блины не намереваются начинять или есть с вареньем. Эти ингредиенты тщательно взбивают.

В емкость вводят кефир, после чего массу еще раз перемешивают.

Указанное количество муки просеивают и с помощью венчика порциями вводят в емкость, старательно разбивая комочки, получив в итоге довольно густое тесто.

Закипевшую воду аккуратно наливают в стакан, в котором разводят соду.

Кипяток с содой вливают в тесто, аккуратно вымешивая ингредиенты. Полученное тесто имеет жидкую консистенцию с множеством образованных на поверхности пузырьков.

Готовое тесто оставляют на 5 минут завариваться.

Последним из перечисленных продуктов в емкость добавляют растительное масло, которое в последующем позволит легко переворачивать блины.

Жарят блины на хорошо раскаленной блинной сковороде, наливая тесто в объеме половины стандартного половника. Практически сразу вся поверхность блина покрывается дырочками.

Для обжаривания блинов с обеих сторон достаточно двух-трех минут, после чего их можно подавать с вареньем или джемом, или использовать в качестве фаршированных какими-то начинками рулетов.

Вариант с дрожжами

Этот рецепт предполагает полное отсутствие куриных яиц. Поэтому он станет истинной находкой для тех, у кого аллергия на данный продукт. Чтобы приготовить блины с кипятком на молоке с дрожжами, обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой:

2 полных стакана муки;
10 г свежих дрожжей;
стакан молока;
3 ст. л. сахара;
½ ст. кипятка;
щепотка соли;
2 большие ложки рафинированного постного масла.

В глубокой посуде соединяют соль, сахар и дрожжи. Все это заливают молоком, смешивают с мукой и оставляют на полчаса в теплом месте. После чего в поднявшуюся массу вводят крутой кипяток и постное масло. Готовое тесто еще раз перемешивают и порциями выливают в раскаленную сковородку. Подают мягкие подрумянившиеся блинчики теплыми, предварительно полив их сгущенкой или сладким сиропом.

Как приготовить заварные блины на кипятке с кефиром

В нашей семье, все обожают заварные блинчики, они получаются нежными на вкус. Всегда удачные, получаются с первого раза. Рецепт очень простой. Фаршировать можно разной начинкой.

Ингредиенты:

Пшеничная мука -2 стакана
Кефир (не жирный) — 2 стакана
Кипяток — 1 ст.
Растительное масло — 3 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Сода -0,5 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль

Готовим блинное тесто. В миску вбиваем два яйца, добавляем соль, сахар, перемешиваем венчиком. Теперь добавляем кефир и муку. Добавляем кефир (лучше брать 1%), соду, перемешиваем и добавляем муку.

Хорошо перемешиваем тесто, оно должно получится без комочков. Вливаем кипяток, стараемся все быстро вмешать. Вливаем тонкой струйкой и перемешиваем венчиком.

Добавляем растительное масло, оставляем тесто на 10 минут и идем к плите, жарить блинчики. Жарим на хорошо разогретой сковороде.

Смазываем растительным маслом сковороду.

Жарим с одной стороны, а затем переворачиваем и жарим со второй стороны.

Вот такой красивый выходит блинчик.

Жарим все блины. Можно смазывать каждый растопленным сливочным маслом, но это не обязательно.

Десерт можно подавать с медом, орехами, джемом, вареньем, мясом, капустой, грибами. С любой сладкой и несладкой начинкой.

Ажурные блины на кипятке

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Заварные блины на сыворотке с яблоком

В этом рецепте основой для блинов является сыворотка. Как правило, этот продукт остается в большом количестве после приготовления домашнего творога. Но можно приобрести сыворотку и в магазинах. Блины получаются ажурными, с дырочками. А чтобы блины получились интереснее, то приготовим их с яблочным припеком.

3 яйца;
500 мл сыворотки;
200 мл молока;
200 мл воды;
350 гр. муки;
0,5 чайной ложки соды;
0,5 чайной ложки соли;
5 столовых ложек сахара;
2 столовых ложек растительного масла;
1-2 яблока.

Муку просеем. Сыворотку чуть подогреем, она должна приобрести температуру парного молока. В теплую сыворотку добавляем соль, сахар и соду перемешиваем.

Добавляем в сыворотку сырые яйца и вливаем растительное масло, все перемешиваем до полной однородности. Подсыпаем муку. У нас должно получиться довольно густое тесто с гладкой структурой, без комочков. В отдельной кастрюльке смешиваем молоко и воду, доводим до кипения.

Вливаем кипящую жидкость в тесто тонкой струйкой. При введении кипятка нужно интенсивно размешивать тесто. Даем тесту постоять 15-20 минут. Затем выпекаем блинчики, как обычно.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность 331 ккал
Белки 10 грамм
Жиры 14,7 грамм
Углеводы 40,1 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

1 порция
2 порции
3 порции
4 порции
5 порций
6 порций
7 порций
8 порций
9 порций
10 порций
11 порций
12 порций

Пшеничная мука 1 стакан
Яйцо куриное 2 штуки
Молоко 1 стакан
Соль по вкусу
Растительное масло 2 столовые ложки
Кипяток 1 стакан

Заказать ингредиенты в

Среди ингредиентов, которые входят в основу блинного теста, есть и молоко, и кефир, и простокваша, и сыворотка и даже обычный кипяток. Последний из перечисленных компонентов придает блинному тесту воздушности, способствует выпечке тонких, пористых блинчиков.

Блины на кипятке с молоком ажурные и тонкие. Лучшие рецепты блинов на кипятке с молоком: творогом, мясом, кремом

Блины на кипятке с молоком можно кушать со сгущенкой, соусом, джемом, либо приготовить их с разнообразными начинками.

Из заварных блинов можно сделать вкусный кремовый торт, используя их вместо коржей.

Блины на кипятке с молоком – основные принципы приготовления

Кроме кипятка и молока, для приготовления теста вам понадобиться пшеничная мука, разрыхлитель, сахар, куриные яйца, соль, постное масло и мука. Кроме молока в тесто можно добавлять и другие молочные продукты.

В просеянную с разрыхлителем муку добавляют яйца и другие ингредиенты, кроме молока. Тщательно перемешивают. Постепенно водят молоко и замешивают густое тесто. Вводят потихоньку кипяток и перешивают, пока не получится смесь нужной консистенции.

Сахар и соль регулируют, в зависимости от начинки, которую будут использовать для блинов.

Начинку можете приготовить из любых продуктов, здесь все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Соленую начинку можно готовить из грибов, овощей, фарша, морепродуктов и т.д. Сладкие блины готовят с творогом, фруктами, джемом и ягодами, кремом.

Рецепт 1. Блины на кипятке с молоком

Ингредиенты

пара стаканов муки;
разрыхлитель;
3 яйца;
60 мл постного масла;
кухонная соль;
стакан крутого кипятка;
500 мл молока;
60 г сахара белого.

Способ приготовления

1. В глубокой чашке растираем яйца с солью и белым сахаром.

2. Просеиваем в яичную смесь пшеничную муку с разрыхлителем и смешиваем.

3. Постоянно взбивая, вводим понемногу молоко, и замешиваем тесто. Следим, чтобы не было комков.

4. Получится тесто, как на оладьи. Затем постепенно вводим кипяток, интенсивно перемешивая, пока тесто не станет достаточно жидким. Вливаем в него масло растительное и перемешиваем.

5. Выливаем на дно разогретой сковородки тесто, распределяя его по равномерно, и жарим румяные блины.

Рецепт 2. Ажурные блины на кипятке с молоком

Ингредиенты

2 яйца;
треть стакана белого сахара;
молоко – 250 мл;
80 мл масла подсолнечного;
крутой кипяток – 250 мл;
сода пищевая;
мука пшеничная – 500 г.

Способ приготовления

1. Коровье молоко выливаем в чашку, вводим в него яйца и слегка взбалтываем венчиком.

2. Добавляем в яично-молочную смесь сахар и муку. Вымешиваем тесто как на оладьи.

3. Кладем в тесто гашеную соду. Сюда же добавляем постное масло.

4. Интенсивно перемешивая, водим кипяток, пока не получится смесь необходимой консистенции.

5. Жарим на сковороде румяные блины. Каждый смазываем сливочным маслом и укладываем стопкой.

Рецепт 3. Блины на кипятке с молоком и кефиром

Ингредиенты

морская соль;
30 г сахара;
500 г муки;
рафинированное масло – 60 мл;
2 яйца;
500 мл кефира;
сода пищевая;
250 мл молока коровьего.

Способ приготовления

1. Вливаем кефир в сотейник и разогреваем его на медленном огне до теплого состояния.

2. Растворяем в кефире пищевую соду, белый сахар и морскую соль.

3. В сотейник с кефирной смесью вводим яйца и взбиваем венчиком до однородности, не снимая с огня.

Блины заварные на кипятке без молока

Блины на кипятке рецепт с фото