Классический рецепт дрожжевых блинов на кефире
Дрожжевые блины на кефире – это рецепт, проверенный временем. Запах этих пышных блинчиков у многих ассоциируется с детством и беззаботностью.
Для приготовления блюда по классическому рецепту понадобятся:
- один стакан кефира, он должен быть теплым или комнатной температуры;
- два больших яйца;
- половина стакана муки;
- три чайные ложки сахара;
- соль на кончике чайной ложки;
- одна чайная ложка сухих дрожжей;
- три столовые ложки растительного масла;
- горячая вода, примерно сто грамм.
Последовательность приготовления:
Высыпать в емкость для смешивания 70 грамм муки, добавить сахар, соль, дрожжи; Все залить кефиром необходимой температуры, перемешать и дать настояться полчаса; Взбить яйца, вмешать их в тесто, осторожно добавить остатки муки; Не переставая перемешивать добавить горячую воду, опять оставить тесто отдыхать на четверть часа; Можно выпекать на смазанной маслом и разогретой сковороде. Классические блины должны получиться не слишком сладкие, а значит, к ним можно добавить варенье, мед, сгущенное молоко, или что-то другое
Классические блины должны получиться не слишком сладкие, а значит, к ним можно добавить варенье, мед, сгущенное молоко, или что-то другое.
Процесс приготовления
По данному рецепту блины на кефире толстые на дрожжах готовятся следующим образом.
- Из-за того, что мы будем замешивать дрожжевое тесто, сначала приступаем к получению опары. В теплой воде растворяем сухие дрожжи и туда же отправляем полстакана пшеничной муки. Полученную смесь отправляем в теплое место и держим там около двадцати минут, не забывая прикрыть какой-нибудь тканью, для этого подойдет обычное полотенце. За двадцать минут дрожжи проснутся, и смесь начнет пениться.
- На этом этапе добавляем в опару яйца, предварительно взбитые до светлого состояния с сахаром, насыпаем соль, добавляем кефир (желательно, чтобы он был теплым) и растительное масло.
- Теперь аккуратно вводим пшеничную муку, просеянную с помощью сита, и мешаем венчиком до того, пока все мучные комки не растворятся. Затем убираем тесто в тепло приблизительно на полчаса, давая ему подойти.
- После этого можно приступить к запеканию толстых блинов на кефире с дрожжами. Для этого удобно использовать половник. С его помощью заливаем тесто в середину заранее смазанной маслом сковороды и, аккуратно ее поворачивая, разливаем смесь по всему дну. Когда одна сторона подрумянится, блин следует перевернуть лопаткой на другую сторону и еще слегка поджарить.
- Приготовленные пышные дрожжевые блинчики выкладываем стопкой, смазывая поверхность каждого сливочным маслом.
